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助理公共营养1817道题

1.维生素C缺乏的临床表现有( )。

多选题

A. 牙龈红肿~||~体重减轻~||~骨质疏松~||~任何部位都可出现大小不等、程度不同的出血

2.生产企业将产品通过中间商推销给消费者或用户,采用的销售渠道类型为( )

单选题

A. 直接销售渠道~||~间接销售渠道~||~短销售渠道~||~关系营销渠道

3.下列资料属于分类变量资料的是( )。

单选题

A. 性别~||~身高~||~贫穷富裕程度~||~年龄

4.多不饱和脂肪酸( )。

单选题

A. 不易产生脂质过氧化反应~||~能降低血脂水平~||~协调细胞间的生理作用~||~是机体内许多生化过程的重要调节剂

5.下列属于二噁英化合物主要来源的是( )。

多选题

A. 含氯有机化合物不完全燃烧通过复杂的热反应形成。~||~氯气漂白。~||~烧烤食品。~||~农药生产。~||~情况不明。

6.维生素D的作用是 ( )

单选题

A. 维持血清钙浓度稳定~||~维持血清磷浓度稳定~||~促进小肠吸收钙~||~以上都对

7.以EAR作为基础制订的参考摄入量水平称为( )。

单选题

A. DRI~||~RNI~||~UL~||~ADI

8.四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体,该碳单位是( )。

单选题

A. 乙烯碳单位~||~一碳单位~||~乙炔碳单位~||~苯环

9.对于那些总是按既定计划做事的人,我( )

单选题

A. 很喜欢,愿意与之交往~||~很佩服,但不喜欢~||~不理解,认为他们活得太累~||~很讨厌这样的人

10.关于婴儿头围说法不正确的是( )。

单选题

A. 出生时头围平均约为34厘米~||~出生时男孩头围略大于女孩~||~头围小于胸围~||~反映脑和颅骨发育情况

11.氮平衡常用于( )。

多选题

A. 蛋白质代谢的研究~||~机体蛋白质营养状况评价的研究~||~机体蛋白需要量的研究~||~食物蛋白质营养价值评价的研究

12.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在( )

单选题

A. 是营养师事业健康发展的巨大动力~||~是营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段~||~是个人事业获得成功的关键因素;~||~是提高自身职业道德水平的重要条件~||~以上都是

13.吸烟、过量饮酒在更年期更会增加骨矿的丢失( )

判断题

14.下列关于婴儿体重生长的说法正确的有( )

多选题

A. 婴儿期是一生中生长发育最快的时期~||~后6个月体重平均增长0.5kg~||~前6个月体重平均增长0.6kg~||~前半岁体重(kg)=出生体重+月龄×0.6~||~后半岁体重(kg)=出生体重+月龄×0.5

15.蛋白质生物价(BV)公式为( )。J基础P74

单选题

A. 吸收氮/摄入氮×100~||~储留氮/摄入氮×100~||~储留氮/吸收氮×100~||~吸收氮/储留氮×100

16.下列塑料中, ( )用作食品的包装材料安全性较高。

单选题

A. 聚苯乙烯~||~聚氯乙烯~||~三聚氨胶甲醛树脂~||~聚乙烯

17.烧烤食物( )。

单选题

A. 对蛋白质起水解作用~||~使维生素C大部分损失~||~对碳水化合物起水解作用~||~可产生丙烯醛

18.热聚合反应后的脂肪:( )

多选题

A. 有毒。~||~色泽加深。~||~黏度增加。~||~色泽变淡。~||~严重时冷却后会发生凝固现象。

19.食用强化碘,通常在每公斤食盐中加入碘化钾( )公斤。

单选题

A. 0.1—0.2~||~0.2—0.3~||~0.3—0.4~||~0.4—0.5

20.食品产品的分析包括( )。

多选题

A. 感官分析评价~||~添加剂糕点~||~分析卫生学检验~||~营养成分分析~||~功效成分分析

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