证券从业资格

1.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（） g蛋白质。

单选题

A. O.16~||~3.0~||~4.5~||~6.25

2.膳食纤维摄入过少易导致（）。

单选题

A. 肥胖症和胆石症~||~便秘和憩室病~||~大肠癌~||~以上都包括

3.有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）。

单选题

A. 3—4月时，唾液中的淀粉酶才逐渐增加~||~肠粘膜通透性强~||~胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张~||~恒芽萌出

4.下列选项中不符合食品保质期标示方式的是（）。

单选题

A. 2004年1月 15日之前最佳~||~20040115之前最佳~||~2004-01-15之前最佳~||~15 01 2004之前最佳

5.关于维生素描述正确的是（）。

单选题

A. 是维持人体正常功能的一类无机化合物~||~体内完全不能合成~||~需要量很小~||~可构成身体组织

6.对于举重、投掷等要求较大力量的运动项目，含氮物质代谢强，所以食物中（）供给量应提高。

单选题

A. 蛋白质~||~脂肪~||~碳水化合物~||~维生素

7.录相带也是一种宣传资料。（）

判断题

8.测量上臂紧张围的正确方法是（）。

单选题

A. 被测者上臂斜平举约75°角，手掌向上握拳并用力屈肘~||~被测者上臂斜平举约60°角，手掌向上握拳并用力屈肘~||~被测者上臂斜平举约45°角，手掌向上握拳并用力屈肘~||~被测者上臂斜平举约30°角，手掌向上握拳并用力屈肘

9.黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。

多选题

A. 蔬菜~||~咸肉~||~玉米~||~花生~||~水果

10.必需脂肪酸缺乏可导致（）。

多选题

A. 生长迟缓~||~神经炎~||~皮疹~||~甲状腺肿大

11.低温环境下，人体对能量的需求有所增加，三大产热营养素供能比例有所改变，其中脂肪供能可达总能量的（）。

单选题

A. 20～25%~||~20～30％~||~25～35％~||~35～40％

12.引起肉毒梭菌毒素食物中毒的肉毒毒素性质是一种（）。

单选题

A. 肠毒素~||~神经毒素~||~溶血毒素~||~内毒素

13.以下微量元素中，具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必需功能的是（）。

多选题

A. 锰~||~氟~||~砷~||~铅

14.WHO推荐选用皮裆厚度的测量点不包括（）。

单选题

A. 脐旁~||~肩峰~||~肱三头肌~||~肩胛下角

15.下列不属于必需氨基酸的有（）

单选题

A. 异亮氨酸~||~苏氨酸~||~谷氨酸~||~蛋氨酸

16.癞皮症是由于缺乏（）。

单选题

A. 维生素PP~||~维生素B1~||~维生素B2~||~维生素A

17.儿童缺锌的主要表现为（）。

多选题

A. 食欲不振~||~厌食~||~免疫力低下~||~生长发育不良~||~性成熟推迟

18.关于从业人员做到诚实守信，不完整或不准确的理解是（）。

多选题

A. 诚实守信的前提是看对方是不是诚实守信~||~不做对不起朋友的事情，是诚实守信的根本体现~||~不管许诺什么，只要兑现了诺言就是诚实守信~||~获得手段是否正当是检验一个人是否诚实守信的标准之一

19.营养素真实损失因子与（）有关。

单选题

A. 食物是否被食用~||~食物购买场所~||~烹饪人员的等级~||~食物烹饪前后的重量

20.下列可做营养强化剂的有（）。

多选题

A. 赖氨酸~||~维生素B1~||~茶多酚~||~铁~||~脂肪酸