证券从业资格

1.蔬菜.水果消毒应该（）。

单选题

A. 先消毒后洗净。~||~先洗净后消毒。~||~洗净和消毒的先后不影响实际结果。~||~以上均不正确。

2.人体脂肪含量测定一般用（）公式

单选题

A. Broca~||~Rohrer~||~Brozek~||~Siri

3.膳食营养指导和管理的主要内容包括（）。

多选题

A. 食物选择~||~计划膳食~||~膳食评价~||~膳食改善

4.婴幼儿胸围测量软尺零点应固定在被测婴幼儿（）。

单选题

A. 后背两肩胛下角下缘~||~胸前右侧乳头下缘~||~后背两肩胛下角上缘~||~胸前左侧乳头下缘

5.老年人每日膳食中饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（）比较合适。

单选题

A. 6-8%~||~8-10%~||~10%~||~12%

6.体重测定时，（）。

单选题

A. 3岁以下取卧位~||~被测婴幼儿无需事先排空大小便~||~读数以kg为单位，保留小数点1位~||~被测婴幼儿无法独立配合完成体重测量，可采用减差法进行测量

7.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。

单选题

A. 20g~||~25g~||~30g~||~35g

8.停止运动的指征包括（）。

多选题

A. 严重气短~||~不正常的心跳~||~特别眩晕~||~上腹部区疼痛或“烧心”~||~身体任何一部分突然疼痛

9.由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（）

多选题

A. 钙~||~磷~||~铁~||~锌

10.脂肪热分解后对其质量（）。

单选题

A. 影响不大~||~没有影响~||~影响很大~||~没有直接关系

11.“克山病：”的主要原因是由于缺乏（）引起的。

单选题

A. 锌~||~碘~||~硒~||~钼

12.记账法的基本要求为（）。

单选题

A. 建有伙食账目~||~只需调查一日~||~不需要了解进餐人数~||~适用于个人

13.PEM是饮食中缺乏（）所致。

多选题

A. 脂肪和蛋白质~||~能量~||~蛋白质~||~脂肪

14.（）砷化物食物中毒的常见原因是食品加工时，使用的原料或添加剂中含砷量过高。

判断题

15.对蔬菜和水果的各种加工烹调的合理的是（）。

多选题

A. 先洗后切~||~急火快炒~||~适量加醋，保护VC~||~吃茄子不宜去皮

16.关于"干瘦型营养不良"下列描述正确的是（）。

单选题

A. 能量基本满足，但蛋白质严重缺乏~||~能量与蛋白质都严重缺乏~||~蛋白质满足，但能量缺乏~||~能量过少引起

17.对己污染苯并芘的液态食品，（）方法是不适宜的去毒方法。

单选题

A. 活性炭吸附~||~阳光暴晒~||~紫外线照射~||~碱炼法

18.在一般的烹调加工中损失最小的维生素是（）。

单选题

A. 尼克酸~||~维生素C~||~维生素A~||~维生素E

19.根据上一题的判断，你认为在膳食中应增加（）的供应。

单选题

A. 粗粮~||~动物内脏~||~瘦肉类~||~植物油

20.（）是禽蛋污染霉菌而引起的腐败变质。

单选题

A. 散黄蛋~||~黑斑蛋~||~浑汤蛋~||~贴壳蛋