证券从业资格

1.（）皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标，测定部位主要有：上鹭肱三头肌部、胛下角部、腹部、髂靖上部等。

判断题

2.我国（）通过施行《中华人民共和国食品卫生法》。

单选题

A. 1987年 10月10日~||~1998年7月4日~||~1995年10月30日~||~2000年 5月6日

3.公共营养的研究要结合（）等学科。

多选题

A. 预防医学~||~人类学~||~社会学~||~建筑学

4.高温环境下水的补充以（）体内水的平衡为原则。

单选题

A. 低于~||~超过~||~保持~||~不考虑

5.体重维持原则包括（）。

多选题

A. 增加睡眠时间~||~摄入和消耗平衡~||~要将膳食与运动相结合~||~体重保持在标准体重范围内

6.以下属于食物中毒范围的是（）。

单选题

A. 寄生虫病~||~摄入生物性有害物质后的传染性病症~||~急性肠胃炎~||~慢性中毒

7.人体对蛋白质的消化始于哪一种消化酶?（）

单选题

A. 胃蛋白酶~||~胰蛋白酶~||~氨基肽酶~||~外切酶

8.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。

单选题

A. 赖氨酸和蛋氨酸~||~蛋氨酸和苯丙氨酸~||~胱氨酸和蛋氨酸~||~胱氨酸和苯丙氨酸

9.肥胖按发生的原因可分为（）。

多选题

A. 遗传性肥胖~||~继发性肥胖~||~单纯性肥胖~||~苹果形

10.旺火速成烹饪蔬菜类食品时可（）。

单选题

A. 降低营养素的损失~||~增加营养素的损失~||~使菜肴不熟~||~细菌不能被杀灭

11.骨质酥松的高发人群是（）。

单选题

A. 青年人~||~绝经期的妇女~||~儿童~||~老年人

12.分别写出三种有氧运动方式和无氧运动方式。

填空题

13.中国营养学会建议乳母钙的AI为（）。

单选题

A. 800mg~||~1000mg~||~1200mg~||~1500mg

14.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。

单选题

A. 钙~||~钾~||~钠~||~镁

15.食品生产加工过程中应用的HACCP系统是指（）

单选题

A. 食品良好生产规范~||~食品卫生标准~||~危害分析与关键控制点~||~质量认证体系

16.大肠菌群包括埃希氏菌属、（）和克雷伯菌属。

单选题

A. 杀雷菌和黄杆菌~||~柠檬酸杆菌属和肠杆菌属~||~梭状芽孢杆菌和微球菌~||~假单胞菌和产碱杆菌

17.水禽蛋必须在沸水中煮（）方可食用。

单选题

A. 3 min~||~10 min~||~20min~||~5 min

18.（）是有利于营养素保留的烹调加工方法。

多选题

A. 上浆挂糊~||~明火烧烤~||~蔬菜先切后洗~||~用碱水焯蔬菜~||~勾芡

19.KAP理论模式为（）。

单选题

A. 健康信念模式~||~计划行为模式~||~健康传播模式~||~知信行模式

20.孕早期叶酸缺乏可导致（）。

单选题

A. 新生儿神经管畸形~||~母体血脂升高~||~新生儿溶血~||~新生儿先天畸形