首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.酸奶与原料奶相比，（ ）的含量增加。
多选题A. 乳糖~||~游离氨基酸~||~维生素A~||~叶酸~||~胆碱
2.食物热效应是以（ ）的热效应为最高。
单选题A. 蛋白质~||~碳水化合物~||~脂肪~||~维生素
3.职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它一方面具有社会道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，具体表现在 （ ）。
多选题A. 调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系~||~有助于维护和提高本行业的信誉~||~促进本行业的发展~||~有助于提高全社会的道德水平~||~有利于提高工作效率
4.身高、性别与体重，应用于儿童，可反映（ ），对区别急性营养不良和慢性营养不良有意义
单选题A. 较长期营养状况~||~当前营养状况~||~较长期和当前营养状况~||~无法判断
5.能量供给量制定的主要依据是（ ）。
单选题A. 基础代谢消耗能量的大小~||~食物特殊动力作用~||~脑力劳动强度大小~||~体力劳动强度大小
6.中国居民膳食指南共包括几条饮食原则（ ）
单选题A. 3~||~4~||~5~||~8
7.强化食品是在食品中添加（ ）
单选题A. 强化剂~||~功能成分~||~天然物质~||~化学成分
8.男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用（ ）。
单选题A. 脱脂牛奶~||~啤酒~||~豆腐~||~米汤
9.老年人易患骨质疏松症，主要原因是（ ）。
多选题A. 含钙丰富的食物如牛奶摄入不足~||~胃酸分泌降低，影响对钙的吸收和利用~||~户外活动减少，维生素D合成不足~||~肾功能降低，羟化酶活性降低~||~体力活动减少降低骨骼钙的沉积
10.不属于铁的良好食物来源的是（ ）。
单选题A. 鱼类~||~动物全血~||~动物肝~||~牛奶
11.进入幼儿期后，（ ）应逐渐成为小儿的主食。
单选题A. 粮谷类~||~乳类~||~鱼、肉、禽、蛋及豆类~||~蔬菜水果类
12.可起到蛋白质互补作用的膳食是（ ）
单选题A. 苹果与苦瓜同食~||~土豆与油条同食~||~豆浆与米饭同食~||~米饭与蔬菜同食
13.在中国，营养补充剂不提倡补充（ ）。
单选题A. 钙~||~能量~||~铁~||~维生素A
14.烹饪过程中上浆可减少（ ）。
多选题A. 高温下蛋白质变性~||~细菌污染、~||~维生素被破坏~||~淀粉糊化
15.为尽可能保存蔬菜中的维生素，原料处理时应（ ）。
多选题A. 先洗~||~后洗~||~先切~||~后切
16.钾的丢失，不包括（ ）
单选题A. 经呼吸道损失~||~经消化道损失~||~经肾脏损失~||~经汗腺损失
17.儿童膳食最好以（ ）为油脂主要来源。
单选题A. 猪油~||~奶油~||~豆油~||~椰子油
18.职业道德是一定的社会或阶级的道德原则和规范的（ ），不是离开阶级道德或社会道德而独立存在。
单选题A. 职业化~||~具体化~||~抽象化~||~表面化
19.青少年应注意摄取（ ）以补充钙的不足。
单选题A. 肉类~||~谷类~||~奶类~||~纯能量食物
20.《中国居民平衡膳食宝塔（2007）》推荐温和气候条件下轻体力活动成年人每日至少饮水（ ）。
单选题A. 800ml~||~1200ml~||~1600ml~||~2000ml
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