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助理公共营养1817道题

1.菌藻类食物具有( )。

单选题

A. 抗肿瘤作用~||~抗病毒作用~||~还原作用~||~抗菌作用

2.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。

单选题

A. 血液~||~眼睛~||~卵巢~||~肾脏

3.日本神通川流域的“骨痛病”是因为( )。

单选题

A. 铅中毒引起。~||~镉中毒引起。~||~汞中毒引起。~||~砷中毒引起。

4.下列属于安全运动条件的是( )。

多选题

A. 身体不适时要休息~||~一开始不要做剧烈的运动~||~水分的补给充足~||~饿了也要坚持运动~||~可以长时间进行室内运动

5.防止脂肪劣化的方法有 ( )。

多选题

A. 用不饱和程度低的油脂煎炸食物~||~降低油温~||~降低与氧气的接触面积~||~减少与金属物的接触~||~降低油炸物的水分含量

6.食品营养成分的数值常常需要经过修饰后再标在标签上。( )

判断题

7.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为( )。

单选题

A. n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的γ一亚麻酸~||~n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的γ一亚麻酸和DHA~||~n-6系列的γ-亚麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHA~||~n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n -3系列的EPA和DHA

8.在河豚鱼的下列器官中,河豚毒素含量最高的是( )

单选题

A. 血液~||~肌肉~||~皮肤~||~卵巢和肝脏

9.佝偻病与哪种元素缺乏有关?( )

单选题

A. 铬~||~钙~||~铁~||~硒

10.胃主要进行的消化是( )。

单选题

A. 化学性消化~||~化学性消化和机械性消化~||~维生素的吸收~||~无机盐的吸收

11.食品强化的要求是明确强化食品对象和强化目的,强化要符合营养学原理、保证( )和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

单选题

A. 达到一定剂~||~强化食品的食用安全性~||~接受强化食品的人数多~||~强化食品营养价值高

12.( )是为人民服务和集体主义精神的具体体现,是社会主义职业道德一切基本规范的基础。

单选题

A. 诚实守信~||~爱岗敬业~||~奉献社会~||~服务群众

13.婴幼儿常见的营养素缺乏病有( )

多选题

A. 佝偻病~||~缺铁性贫血~||~维生素A缺乏~||~锌缺乏症

14.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在( )

单选题

A. 是营养师事业健康发展的巨大动力~||~是个人事业获得成功的关键因素~||~是提高自身职业道德水平的重要条件~||~以上都是

15.学生营养午餐食盐限量为( )。

单选题

A.   ≤2g~||~  ≤3g~||~  ≤4g~||~  ≤10g

16.属于水溶性维生素的有( )

单选题

A. VA~||~VD~||~VC~||~VE

17.虽然母乳中维生素D含量很低,但乳母无需额外补充维生素D,只要能保证婴儿( )或适量补充鱼肝油即可

单选题

A. 多喝牛奶~||~多晒太阳~||~勤洗澡~||~多喝菜汤

18.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是( )

单选题

A. 全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定~||~尿核黄素测定~||~红细胞核黄素测定~||~核黄素负荷实验

19.下列不属于企业文化的功能的是 ( )。

单选题

A. 整合功能~||~激励功能~||~强制功能~||~自律功能

20.下面哪一项不是社区营养需求评估的内容?( )

单选题

A. 单位企业健康状况~||~个人健康状况资料~||~社区人群健康状况~||~社区领域资料

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