首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.不吃早餐的原因有（ ）。
多选题A. 没有时间~||~没有食欲~||~减肥~||~认为不重要
2.正常成人热能消耗主要包括哪些方面（ ）。
多选题A. 体力活动~||~生长发育~||~基础代谢~||~食物的特殊动力作用
3.蛋白质营养状况的生化检验参考指标为（ ）。
单选题A. 血浆前白蛋白~||~碱性磷酸酶~||~抗胰蛋白~||~酸性磷酸酶
4.（ ）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~50%
5.老年人饮食应注意（ ）。
单选题A. 蛋白适量而质优~||~控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主~||~动物油可多摄入~||~总热能摄入不变
6.（ ）的小孩称为婴幼儿。
单选题A. 1岁以内~||~0～3岁~||~1～3岁~||~3～6岁
7.初乳的特点包括（ ）。
多选题A. 蛋白质含量约为10%，成熟乳为1%~||~含丰富的抗体，尤以分泌性免疫球蛋白A为主~||~初乳中乳糖比成熟乳多~||~为婴儿提供较多特殊的营养素~||~初乳中脂肪比成熟乳多
8.成年人机体能量消耗主要用于（ ）。
多选题A. 生长发育~||~基础代谢~||~疾病能量代谢~||~食物特殊动力作用~||~活动与各种劳动
9.乳母膳食摄入量对乳汁中（ ）的影响不明显
单选题A. 钙~||~乳糖~||~维生素A~||~维生素B1
10.下列不是维生素D的作用的是（ ）。
单选题A. 促进小肠钙和磷的吸收转运~||~ 使血清钙降低~||~ 促进肾小管对钙磷的重吸收~||~ 促进骨的钙化和钙溶出
11.缺铁性贫血的主要症状有（ ）
多选题A. 心慌、气促~||~易疲劳~||~粘膜苍白~||~注意力不集中~||~抵抗力下降
12.对膳食纤维的食物来源的描述正确的是（ ）。
单选题A. 主要来自植物~||~粮谷类含大量树胶~||~苹果中含较高木质素~||~香蕉中含膳食纤维少
13.我之所以在目前这个单位工作，是因为这个单位（ ）
单选题A. 工资待遇还可以~||~离家比较近~||~同事们比较有爱心~||~既来之，则安之
14.黄曲霉毒素主要损害的部位是（ ）。
单选题A. 神经~||~肝脏~||~肾脏~||~膀胱
15.下列关于计数资料的说法，正确的是（ ）。
多选题A. 如缺乏病人数等~||~将观察单位按某种属性或类别分组，然后观察单位个数的资料~||~观察单位个数所得的资料~||~一般为无序变量~||~一般有单位为有序变量
16.写出一份4岁男儿童午餐一周食谱
（要求：符合年龄特点、色彩搭配、食物种类、营养标准）
17.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（ ）。
单选题A. 具体的膳食食谱~||~食物的分类概念~||~每日必需的食物摄入量~||~较理想的膳食模式
18.烹饪过程中上浆挂糊可防止（ ）。
多选题A. 原料中的水分和营养素大量溢出~||~蛋白质变性~||~维生素被大量分解~||~食物成分相互发生反应
19.孕早期叶酸缺乏可导致（ ）。
单选题A. 新生儿神经管畸形~||~母体血脂升高~||~新生儿溶血~||~新生儿先天畸形
20.维生素可被破坏的烹饪方法有（ ）。
多选题A. 煨~||~炸~||~烤~||~熏
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