首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.母乳中的抗体主要存在于初翼中，默f ）为主．占初乳中免疫球蛋白gg89．8％。
单选题A. IgA~||~IgI~||~IgG~||~Igl
2.维生素的共同特点是 （ ）
单选题A. 每日需要量很少~||~部分可体内合成，无需从食物获得~||~构成人体组织~||~以上都对
3.下列有关选择营养素强化剂的基本要求的选项中正确的是（ ）
单选题A. 可以声称营养素保健功能~||~ 强化剂与载体亲和性高~||~ 强化剂的品种和用量没有明确限制~||~ 强化剂的原料来源没有特殊限制
4.下列物质中，与食品污染关系密切的霉菌毒素是（ ）
单选题A. 磺胺类~||~3-硝基丙酸~||~亚硝胺~||~杂环胺
5.BMI为（ ）即认为是肥胖。
单选题A. ≥24~||~≥26~||~≥28~||~≥30
6.提倡婴儿进行母乳喂养，是因为（ ）。
多选题A. 人乳中的脂肪球小吸收好~||~人乳中乳糖含量少~||~人乳中含丰富的免疫活性物质~||~人乳中的蛋白质容易消化~||~人乳中脂肪含量高
7.儿童少年应（ ）的摄取。
单选题A. 限制脂肪~||~增加脂肪~||~不强调限制脂肪~||~不主张供给脂肪
8.（ ）胆国葬是机体合成维生素D的重要原料。
判断题9.乳母补充后并不能增加乳汁中含量的营养素为（ ）。
单选题A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素D~||~维生素B1
10.在高温下煎炸，油脂部分水解生成甘油和（ ）。
单选题A. 氨基酸~||~脂肪酸~||~维生素E~||~丙二醇
11.中国居民膳食指南共包括几条饮食原则（ ）
单选题A. 3~||~4~||~5~||~8
12.孕期缺乏维生素B1可导致（ ）。
多选题A. 新生儿异食癖~||~新生儿低钙血症~||~孕妇胃肠功能下降~||~早孕反应加重~||~上述都不对
13.儿童少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（ ）。
单选题A. 10•12％~||~12~14％~||~20•25％~||~55•65％
14.中国成年居民钠的适宜摄入量为每日（ ）。
单选题A. 2000mg~||~2lOOmg~||~2200mg~||~2300mg
15.椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸（ ）
单选题A. 主要以不饱和脂肪酸为主~||~主要以饱和脂肪酸为主~||~以上都不对~||~以上都对
16.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为（ ）。
单选题A. 5～10g~||~10～15g~||~15～20g~||~20～30g
17.N—亚销基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（ ）。
单选题A. 磷酸盐~||~硫酸盐~||~硝酸盐~||~碳酸盐
18.有位营养师对某家庭用称重记账进行了食物摄取量的调查，他设计了调查表，并入户作了详细的调查，您认为他的做法有无不当之处。（1）请指出称重记账法调查表的错误。（2）请指出进行调查中的错误。
| 食物编码 | |||
| 食物名称 | |||
| 日期 | 购进/自产量 | 购进/自产量 | 购进/自产量 |
| 月日 | |||
| 月日 | |||
| 月日 | |||
| 总量 | |||
| 实际消耗量 |
19.食用强化碘，通常在每公斤食盐中加入碘化钾（ ）公斤。
单选题A. 0.1—0.2~||~0.2—0.3~||~0.3—0.4~||~0.4—0.5
20.胰液中所含的有机物主要有（ ）
多选题A. 胆汁酸~||~胰淀粉酶~||~胰脂肪酶~||~糜蛋白酶~||~糜蛋白酶
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