证券从业资格

1.制定学生营养食谱时应综合考虑（）因素。

多选题

A. 季节特点~||~学生生长发育特点~||~学生饮食特点~||~当地食物资源~||~食品卫生

2.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。

单选题

A. 亚麻酸~||~亚油酸~||~花生四烯酸~||~α一亚麻酸

3.（）是人体最重要的必需脂肪酸，必须由食物提供。

单选题

A. 亚麻酸~||~亚油酸~||~油酸~||~花生四烯酸

4.人体热能需要的构成因素是（）。

多选题

A. 维持基础代谢所需~||~ 体力劳动消耗~||~ 食物特殊作用力所耗~||~ 机体生长发育所需~||~ 脑力劳动

5.糖尿病患者糖异生作用增强，易出现（），可适当增加蛋白质的摄入量

单选题

A. 氮平衡~||~正氮平衡~||~负氮平衡~||~水平衡

6.儿童体格测量的主要指标包括（）。

多选题

A. 皮褶厚度~||~身高~||~胸围~||~体重~||~头围

7.烧烤食物（）。

单选题

A. 对蛋白质起水解作用~||~使维生素C大部分损失~||~对碳水化合物起水解作用~||~可产生丙烯醛

8.水禽蛋必须煮（）。

单选题

A. 3 min方可食用。~||~10 min方可食用。~||~20min方可食用。~||~5 min方可食用。

9.建立一个比较合理的膳食构成（）

多选题

A. 要有符合用膳者需要的营养素;~||~要有科学合理的食谱;~||~要有合理的膳食制度;~||~要有科学的烹饪方法;~||~要有卫生安全的食物选择

10.急性肾小球肾炎临床表现主要有（）

多选题

A. 氮质血症~||~蛋白尿~||~高血脂~||~高血压

11.（）脂肪能促进疲劳的恢复。

判断题

12.职业道德的特点有（）。

多选题

A. 行业性~||~连续性~||~实用性~||~时代性

13.一名50-59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。

单选题

A. 中等体力劳动者。~||~重体力劳动者。~||~轻体力劳动者。~||~无法判断属于何种强度的体力劳动者。

14.作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

单选题

A. 亚油酸~||~亚麻酸~||~α-亚麻酸~||~二十碳五烯酸

15.烹饪中旺火速成可（）。

多选题

A. 使食品香味浓厚~||~降低营养素的损失~||~加速蛋白质变性~||~缩短菜肴成熟时间

16.以下水果中VC含量最高的是（　）

单选题

A. 柠檬~||~山楂~||~桔子~||~猕猴桃

17.24小时膳食回顾调查法中，一般选用与膳食史结合的方法，或者采用（）联系调查方法。

单选题

A. 3天~||~4天~||~5天~||~6天

18.社会主义道德建设的基本要求是（）。

单选题

A. 社会公德、职业道德、家庭美德~||~爱国主义、集体主义和社会主义~||~爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义~||~有理想、有道德、有文化、有纪律

19.正常成人能量的消耗主要用于（）。

多选题

A. 基础代谢~||~ 食物的热效应~||~ 体力活动~||~ 生长发育~||~ 劳动

20.蛋白质表现消化率表达为（）

单选题

A. （食物氮—粪氮）/食物氮×100~||~吸收氮/食物氮×100~||~储留氮/吸收氮×100~||~食物氮/吸收氮×100