证券从业资格

1.采用低能量膳食减体重时，为使膳食中能量密度降低，在膳食中应增加（）供应。

单选题

A. 蛋白质~||~淀粉~||~膳食纤维~||~维生素•

2.细菌性食物中毒的预防措施包括（）。

多选题

A. 防止细菌污染~||~少量接触细菌进行免疫~||~高温杀灭细菌~||~控制细菌繁殖

3.（）由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。

单选题

A. 维生素A~||~佝偻病~||~脚气病~||~蛋白质-能量营养不良

4.下列关于诚实守信的说法中，你认为正确的有（）。

多选题

A. 诚实守信是企业的无形资本~||~诚实守信是社会主义市场经济的内在要求~||~诚实守信的企业最终能够取信于社会~||~诚实守信任何时候都与企业发展目标冲突

5.高温环境下水的补充以（）体内水的平衡为原则。

单选题

A. 低于~||~超过~||~保持~||~不考虑

6.（）的方法不符合低温环境下人体对营养的需要。

单选题

A. 增加能量供给~||~降低蛋白质供能比例~||~增加脂肪供能比例~||~降低碳水化合物比例

7.（）是蔬菜水果的主要卫生问题。

多选题

A. 水果采摘后若发生组织破溃则易造成微生物污染而发生腐烂~||~对蔬菜水果而言，简便经济、效果最好的消毒方法是沸水消毒~||~为防止残留农药及寄生虫卵污染，水果允许削皮出售~||~腌制时间不足的蔬菜易造成亚硝酸盐中毒~||~为避免腐败和亚硝酸盐含量过多，新鲜蔬菜水果不宜长期保存

8.关于维生素K描述正确的是（）。

多选题

A. 维生素K1毒性大~||~维生素K3毒性小~||~维生素K2毒性小~||~缺乏维生素K易患“小儿出血症”~||~成人不易患维生素K缺乏症

9.关于从业人员做到诚实守信，不完整或不准确的理解是（）。

多选题

A. 诚实守信的前提是看对方是不是诚实守信~||~不做对不起朋友的事情，是诚实守信的根本体现~||~不管许诺什么，只要兑现了诺言就是诚实守信~||~获得手段是否正当是检验一个人是否诚实守信的标准之一

10.促进铁吸收的因素有（）。

多选题

A. 维生素B~||~猪肉~||~抗酸药物~||~植酸盐~||~维生素C

11.钙最好的食物来源为（）。

单选题

A. 豆类~||~坚果类~||~绿色蔬菜~||~奶类

12.为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时（）。

多选题

A. 食物的生物学种属越远越好~||~搭配的品种越多越好~||~同时食用最好~||~间隔食用时间越长越好

13.强化食品是在食品中添加（）

单选题

A. 强化剂~||~功能成分~||~天然物质~||~化学成分

14.烹饪中上浆可（）。

多选题

A. 减少原料中水分损失~||~使蛋白质加速变性~||~促进钙吸收~||~保存维生素

15.如果B型血的人受伤需输血，为了防止凝集反应，所输血的血型应该是（）。

单选题

A. A型血~||~B型血~||~O型血~||~AB型血

16.下列选项当中，铬的生理功能是（）

单选题

A. 加强胰岛素作用~||~促进结缔组织的形成~||~维持正常造血功能~||~维持正常免疫功能

17.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。

单选题

A. 水肿型~||~夜盲型~||~亚健康型~||~佝偻型

18.细胞器包括（）。

多选题

A. 高尔基复合体~||~内质网~||~线粒体~||~细胞核~||~溶酶体

19.畜肉类的脂肪主要由（）组成。

单选题

A. 饱和脂肪酸~||~单不饱和脂肪酸~||~多不饱和脂肪酸~||~必需脂肪酸

20.母体在分娩过程中失血很多，需要补充造血的重要物质，如蛋白质和铁等。鸡蛋含有很高的蛋白质，但每天进食鸡蛋的量不要多于（），以免增加肾脏负担。

单选题

A. 4个~||~5个~||~6个~||~8个