首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.有关于肺活量说法正确的是 ( )。
多选题A. 肺活量是肺的最大容纳气体量~||~肺活量是指尽力吸气后,尽力呼气所能呼出的气体量~||~肺活量是肺的最大容纳氧气和二氧化碳的气体量~||~肺活量测定时,在正常吸气后,应该呼出肺内所有的气体~||~肺活量小于肺最大的气体容纳量
2.大豆中的抗营养因子主要有( )
多选题A. 蛋白酶抑制剂~||~胀气因子~||~植酸考试用书~||~草酸~||~植物红细胞凝集素
3.下列物质中属于多糖的有( )
多选题A. 葡萄糖~||~淀粉~||~糊精~||~麦芽糖~||~纤维素
4.下列属于膳食纤维的是( )。
多选题A. 纤维素~||~维生素~||~果胶~||~糊精
5.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )
单选题A. 脐旁~||~肩峰~||~肱三头肌~||~肩胛下角
6.基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗,用于维持( )。
单选题A. 生命活动~||~消化活动~||~脑力活动~||~体力活动
7.消化腺的组成不包括( )
单选题A. 腮腺~||~甲状腺~||~胰腺~||~肝脏
8.烹饪过程中上浆挂糊可防止( )。
多选题A. 原料中的水分和营养素大量溢出~||~蛋白质变性~||~维生素被大量分解~||~食物成分相互发生反应
9.唾液的作用( )。
多选题A. 湿润与溶解食物,以引起味觉~||~清洁和保护口腔,杀灭进入口腔内的微生物~||~使食物细胞合成团,便于吞咽~||~对淀粉进行简单的分解~||~简单分解蛋白质
10.按病原物质分类,将食物中毒分为几类:( )
多选题A. 细菌性食物中毒~||~真菌及其毒素食物中毒~||~动物性食物中毒~||~有毒植物中毒~||~化学性食物中毒。
11.氨基酸是蛋白质的基本组成单位。( )
判断题12.人际传播沟通技巧包括( )。
多选题A. 开场与结束技巧~||~说话技巧~||~听话技巧~||~做事技巧
13.中国居民膳食指南共包括几条饮食原则( )
单选题A. 3~||~4~||~5~||~8
14.成人的参考体重(kg)为( )。
单选题A. 身高(cm)-105~||~身高(m)-100~||~身高(cm)-15~||~身高(m)-50
15.下列细菌性食物中毒中,症状为神经麻痹且死亡率较高的是( )
单选题A. 副溶血性弧菌食物中毒~||~大肠杆菌食物中毒~||~肉毒梭菌食物中毒~||~金黄色葡萄球菌食物中毒
16.体重测定时,( )。
单选题A. 3岁以下取卧位~||~被测婴幼儿无需事先排空大小便~||~读数以kg为单位,保留小数点1位~||~被测婴幼儿无法独立配合完成体重测量,可采用减差法进行测量
17.温饱模式膳食的特点描述错误的是( )。
单选题A. 谷类消费量大~||~ 动物性食品消费量大~||~ 膳食能量能基本满足人体需要~||~ 脂肪的摄入量低
18.鱼发生腐败变质的特征( )。
多选题A. 鱼鳞脱落~||~眼球下陷~||~鱼鳃呈暗褐色~||~有臭味~||~腹部膨胀
19.下列关于“米猪肉”的说法,正确的是( )
单选题A. 米猪肉是切成米粒大小碎末的猪肉~||~米猪肉是感染了旋毛虫的猪肉~||~米猪肉是掺杂淀粉后的肉制品~||~米猪肉是囊尾蚴寄生的猪肉
20.公共营养的研究要结合( )等学科。
多选题A. 预防医学~||~人类学~||~社会学~||~建筑学
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