首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.成人体格测量常用指标中最重要的是( )。
多选题A. 身高~||~体重~||~胸围~||~头围~||~坐高
2.食品防腐剂不包括( )。
单选题A. 山梨酸~||~苯甲酸~||~丙酸~||~木糖醇
3.对膳食纤维的食物来源的描述正确的是( )。
单选题A. 主要来自植物~||~粮谷类含大量树胶~||~苹果中含较高木质素~||~香蕉中含膳食纤维少
4.( )制适用于全托幼儿园3岁小班的膳食供给。
单选题A. 一餐二点~||~三餐~||~三餐二点~||~三餐三点
5.缺乏日光照射的婴幼儿宜患佝偻病( )。
判断题6.下列措施可以避免食物中营养素流失的是( )。
多选题A. 蔬菜先洗后切~||~淘米的次数不要多~||~发酵面食使用鲜酵母~||~煮米粥加碱~||~蔬菜先热烫再炒
7.运动饮料中可添加( )。
多选题A. 枸橼酸钠~||~碳酸氢钠~||~硫酸钠~||~碳酸钙
8.甜炼乳的含糖量在50%左右。
判断题9.对呼吸功能不全的病人,增加蛋白质的摄入量可以( )
多选题A. 升高体内CO2~||~增加通气功能~||~、降低体内CO2~||~改善呼吸肌的收缩力
10.( )婴儿对营养物质的需要大,故应可多选用成人食品。
判断题11.一成年女性的BMI值为26,请判断她为( )
单选题A. 正常~||~中度消瘦~||~超重~||~肥胖
12.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成年男女每日铁的适宜摄入量分别为( )mgo
单选题A. 10和15~||~15和20~||~20和25~||~25和30
13.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为( )。
单选题A. 20~24℃~||~25~30℃~||~30~35℃~||~35~40℃
14.多不饱和脂肪酸( )。
单选题A. 不易产生脂质过氧化反应~||~能降低血脂水平~||~协调细胞间的生理作用~||~是机体内许多生化过程的重要调节剂
15.下列细菌性食物中毒中,症状为神经麻痹且死亡率较高的是( )
单选题A. 副溶血性弧菌食物中毒~||~大肠杆菌食物中毒~||~肉毒梭菌食物中毒~||~金黄色葡萄球菌食物中毒
16.消化性溃疡患者的膳食调整的原则( )。
多选题A. 合理营养~||~少食多餐、定时定量~||~避免食物的机械性、化学性、过冷和过热的刺激~||~不宜过酸、过甜、过咸、过辣,要清淡爽口,避免油腻~||~烹调方法以蒸、煮、炖、烩等为主
17.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是( )。
单选题A. 磷和钙~||~钙和镁~||~钙和钾~||~镁和磷
18.女,64岁,患慢性阻塞性肺气肿合并感染,给该患者计算能量供给时,应考虑( )
多选题A. 理想体重~||~基础能量消耗~||~体质指数~||~活动系数
19.构成蛋白质的基本单位是( )
单选题A. 葡萄糖~||~脂肪酸~||~氨基酸~||~多肽
20.大豆蛋白与全蛋蛋白质组成相比,只有( )含量稍低,成为第一限制性氨基酸。
单选题A. 谷氨酸~||~胱氨酸~||~半胱氨酸~||~蛋氨酸
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