首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（ ）。
单选题A. n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的γ一亚麻酸~||~n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的γ一亚麻酸和DHA~||~n-6系列的γ-亚麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHA~||~n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n -3系列的EPA和DHA
2.要科学地应对营养与健康问题，重要措施之一就是要使人们改变不合理的（ ），建立有益于健康的生活方式。
单选题A. 日常生活~||~职业活动~||~饮食行为~||~膳食习惯
3.由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是（ ）
多选题A. 钙~||~磷~||~铁~||~锌
4.食品腐败变质主要指（ ） 。
多选题A. 泛指微生物为主各种因素的作用~||~食品降低食用价值的一切变化~||~食品腐败变质与微生物无关~||~食品失去食用价值~||~食品腐败变质就是食品失去商品价值
5.中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（ ）。
单选题A. 0.63MJ（150Kcal）~||~0.84MJ（200Kcal）~||~1.05MJ（250Kcal）~||~1.46MJ（350Kcal）
6.某男孩摄入蛋白质含量为18%的奶粉30克，折算为鲜奶的量为（ ）
单选题A. 30ml~||~60ml~||~180ml~||~250ml
7.椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸（ ）
单选题A. 主要以不饱和脂肪酸为主~||~主要以饱和脂肪酸为主~||~以上都不对~||~以上都对
8.结合蛋白质为（ ）。
单选题A. 组蛋白~||~球蛋白~||~谷蛋白~||~磷蛋白
9.1g脂肪的生理卡价是（ ）。
单选题A. 3kcal/g~||~4kcal/g~||~5kcal/g~||~9kcal/g
10.亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（ ）
单选题A. 硫酸钠~||~二巯丙醇~||~亚甲兰~||~二巯基丙磺酸钠
11.某女性， 54岁，身高160cm，体重76kg，血压正常，血甘油三酯正常，血胆固醇正常，目前从事轻体力劳动。下面是她一天的食谱。
早餐:面包、牛奶、鸡蛋、巧克力。
午餐:红烧肉、糖醋藕、凉拌黄瓜、大米饭。
晚餐:炸带鱼、豆腐豆苗汤、花卷。
（1）计算该女性的BMI值并评价其营养状况。
（2）在不考虑定量分析的前提下，指出食谱不合理之处。
（3）作为一个公共营养师，请为其制定膳食改善原则。
12.职业道德的特点有（ ）。
多选题A. 行业性~||~连续性~||~实用性~||~时代性
13.下列关于“米猪肉”的说法，正确的是（ ）
单选题A. 米猪肉是切成米粒大小碎末的猪肉~||~米猪肉是感染了旋毛虫的猪肉~||~米猪肉是掺杂淀粉后的肉制品~||~米猪肉是囊尾蚴寄生的猪肉
14.运动饮料中可添加（ ）。
多选题A. 枸橼酸钠~||~碳酸氢钠~||~硫酸钠~||~碳酸钙
15.宏量营养素包括（ ）。
多选题A. 蛋白质~||~脂类~||~碳水化合物~||~矿物质~||~维生素
16.中国成年居民钠的适宜摄入量为每日（ ）。
单选题A. 2000mg~||~2lOOmg~||~2200mg~||~2300mg
17.下面微量元素中具有降血糖作用的有（ ）。
多选题A. 锌~||~钙~||~硒~||~铬
18.下列属于糖尿病的预防原则的是（ ）。
多选题A. 防止肥胖，保持理想体重，合理进食，不吸烟，少饮酒~||~不吃甜食和水果~||~减慢生沾节奏，减少精神紧张~||~多运动、常体检，以及时发现IGT糖耐量低减~||~少吃高脂肪，高胆固醇及高盐食品，适当多吃积杂粮和蔬菜等
19.煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是（ ）。
单选题A. 油温过高容易使油产生“哈喇味”~||~油温过高使油产生对人体有害的物质~||~容易使被煎炸食物的口感不好~||~以上说法均正确
20.高膳食纤维食品不适合幼儿和胃肠道功能不好的老年人。
判断题
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