首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.细菌性食物中毒的共同预防措施包括（ ）。
多选题A. 控制细菌繁殖~||~防止细菌污染~||~高温杀灭细菌~||~少量接触细菌进行免疫~||~免疫接种
2.下列属于消毒奶允许呈现色泽的有（ ）。
多选题A. 乳白色。~||~淡黄色。~||~灰白色。~||~白色。~||~无色。
3.某健康成年男性，身高175CM，体重65KG，轻体力劳动，需要能量2100kcal中餐占总能量的40%，其一日中餐食谱如下：米饭200g、猪小排150g、番茄250g、植物油6g、盐2g，试从三种供能营养素供能比、优质蛋白质供应量、能量摄入等方面进行评价。
填空题4.制定学生营养食谱时应综合考虑（ ）因素 。
多选题A. 季节特点~||~学生生长发育特点~||~学生饮食特点~||~当地食物资源~||~食品卫生
5.老年人及心血管疾病患者宜选用（ ）
单选题A. 猪肉~||~禽肉~||~羊肉~||~牛肉
6.力量型运动员的膳食应富含（ ）
多选题A. 蛋自质~||~碳水化合物~||~维生豢~||~无机盐
7.控制食品腐败变质的措施不包括（ ）。
单选题A. 辐照~||~低温储存~||~常温储存~||~脱水与干燥
8.（ ）不属于高温环境下需要重点补充的维生素。
单选题A. 维生素A~||~维生素Bl~||~缝生素C~||~维生素B2
9.（ ）不是食品杂环胺类污染的主要影响因素。
单选题A. 烹调温度~||~食品中水分含量~||~食品中蛋白质含量~||~食品中碳水化合物含量
10.关于肥胖说法正确的是（ ）。
多选题A. 是能量摄入超过能量消耗引起的~||~表现为体内脂肪蓄积过多~||~是一种慢性代谢性疾病~||~可引起多种并发症
11.社区营养工作的主要内容包括（ ）。
多选题A. 营养教育~||~社区人群膳食营养状况检测和指导~||~保健和营养干预~||~营养与疾病调查和信息收集~||~营养咨询
12.（ ）不是评价营养改善措施效果的指标。
单选题A. 投入~||~产出~||~效果~||~效率
13.职业道德是一定的社会或阶级的道德原则和规范的（ ），不是离开阶级道德或社会道德而独立存在。
单选题A. 职业化~||~具体化~||~抽象化~||~表面化
14.成年人蛋白质推荐摄入量为 （ ）
单选题A. 0.8~1.0g/kg?bw/d(~||~1.0~1.2 g/kg?bw/d~||~1.2~1.5 g/kg?bw/d~||~1.5~2.0 g/kg?bw/d
15.膳食纤维的主要功能包括（ ）
多选题A. 有利于食物的消化过程~||~预防胆石形成~||~维持血糖正常平衡，防治糖尿病~||~防止能量过剩和肥胖~||~促进结肠功能，预防结肠癌
16.大米经过一般淘洗，维生素中（ ）损失最大。
单选题A. VB1~||~VB2~||~VPP~||~VC
17.色氨酸在体内可转化为视黄醇。（ ）
判断题18.烹调中应适当多用（ ），因其含不饱和脂肪酸较多。
单选题A. 可可油~||~棕榈油~||~椰子油~||~玉米油
19.下列哪些是必需氨基酸（ ）。
多选题A. 异亮氨酸~||~天门冬氨酸~||~蛋氨酸~||~缬氨酸
20.标准化的本质特征就是一种（ ）。
单选题A. 统一规定~||~共同遵守~||~重复使用~||~准确性
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
