首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.评价幼儿营养状况的指标为（ ）。
单选题A. 腰围~||~臀围~||~头围~||~INQ
2.使用油脂的加工方法有压榨法、溶剂萃取法、毛油精制和水代法，其中水代法仅用于（ ）的抽取。
单选题A. 色拉油~||~小磨麻油~||~菜油~||~茶油
3.机体缺乏钙时（ ）。
多选题A. 婴几可发生手足抽搐症~||~血清总钙水平降低~||~血清镁降低~||~出现心源性休克
4.食物中，一般含量较低的必需氨基酸有（ ）。
多选题A. 赖氨酸~||~含硫氨基酸~||~苏氨酸~||~异亮氨酸~||~组氨酸
5.人体含量最多的微量元素是（ ）。
单选题A. 铁~||~锌~||~钙~||~镁
6.我国大多数居民膳食蛋白质的主要来源是（ ）。
单选题A. 鱼肉类~||~蛋奶类~||~大豆及制品类~||~粮谷类
7.下列有关选择营养素强化剂的基本要求的选项中正确的是（ ）
单选题A. 可以声称营养素保健功能~||~ 强化剂与载体亲和性高~||~ 强化剂的品种和用量没有明确限制~||~ 强化剂的原料来源没有特殊限制
8.在人体中氨基酸代谢时，参与转氨基作用的维生素为（ ）。
单选题A. 维生素B1~||~维生素B6~||~维生素PP~||~维生素B2
9.下面关于行为与生活方式因影响健康的描述错误的是（ ）。
单选题A. 行为与生活方式因素是影响健康的最主要的因素~||~ 生活方式是指在一定环境条件下所形成的生活意识和生活行为习惯的总和~||~ 生活方式指建立文化继承、社会关系、个性特征等综合因素基础上灵活多变行为方式~||~ 不良行为和生活方式是致使人群现代生活方式病患病率和死亡率不断增高的主因
10.中国成年居民钠的适宜摄入量为每日（ ）。
单选题A. 2000mg~||~2lOOmg~||~2200mg~||~2300mg
11.记账法的优点有 （ ）。
多选题A. 操作简单~||~费用低~||~投入的人力少~||~资源消耗大~||~适用范围广
12.标准化的本质特征就是一种（ ）。
单选题A. 统一规定~||~共同遵守~||~重复使用~||~准确性
13.对己污染苯并芘的液态食品，（ ）方法是不适宜的去毒方法。
单选题A. 活性炭吸附~||~阳光暴晒~||~紫外线照射~||~碱炼法
14.与化妆品接触最多最密切的皮肤部位是 （ ）。
单选题A. 表皮~||~真皮~||~皮下组织~||~皮肤腺
15.某固态食品中，其脂肪含量满足（ ） g/100g，则可声称该食品"低脂肪
单选题A. ≤10~||~≤5~||~≤3~||~≤1
16.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应 （ ）。
单选题A. ≤80kJ/100g~||~≤150kJ/100g~||~≤170 kJ/100g~||~≤200 kJ/100g
17.机体缺乏维生素K可引起（ ）
单选题A. 佝偻病~||~凝血障碍~||~坏血病~||~癞皮病
18.妇女绝经后忠心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（ ）
单选题A. 高~||~低~||~无比较~||~一样
19.服务群众的含义是（ ）。
单选题A. 时时为群众着想~||~满足群众的任何要求~||~不属于人民服务精神~||~利己则做，不利己则退
20.烹饪过程中上浆可减少（ ）。
多选题A. 高温下蛋白质变性~||~细菌污染、~||~维生素被破坏~||~淀粉糊化
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