首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.缺乏锌可引起的疾病不包括（ ）。
单选题A. 性功能低下~||~痤疮~||~伤口不容易愈合~||~经常肌肉痉挛
2.细菌菌落总数的食品卫生学意义是可将其作为（ ）的标志
单选题A. 食品中的菌数~||~食品中细菌种类~||~食品等级~||~食品清洁状态
3.可以用于砷化合物中毒急救处理的特效药有：（ ）
多选题A. 亚甲蓝。~||~二硫基丙璜酸钠。~||~二硫基丁二酸钠。~||~维生素C。~||~二硫基丙醇。
4.青少年期由于生长发育对必需氨基酸要求高，优质蛋白质应占总蛋白质含量的（ ）以上
单选题A. 30%~||~40%~||~50%~||~60%
5.下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸（ ）。
多选题A. 棕榈油酸（C16:1）~||~亚油酸（C18:2）~||~花生四烯酸（C20:4）~||~α-亚麻酸（C18:3）
6.烧烤食物（ ）。
单选题A. 对蛋白质起水解作用~||~使维生素C大部分损失~||~对碳水化合物起水解作用~||~可产生丙烯醛
7.5g碳水化合物在人体内氧化产生的能量为（ ）
单选题A. 10 kcal~||~15 kcal~||~20 kcal~||~25 kcal
8.膳食纤维是指（ ）。
单选题A. 淀粉多糖~||~不具有生理功能的多糖~||~可被人类消化吸收的多糖~||~不可被人类消化吸收的多糖
9.台湾塑胶大王王永庆拥有资产超过10亿美元，但创业之初，白手起家的他，有时为了赚一分钱利润，深夜冒着大雨把顾客所需要的东西送到目的地，他奉行的理念是“一勤天下无难事”他曾经说：“多争取一块钱生意，也许要受到外界环境的限制，但节约一块钱，可以依靠自己努力；而节省一块钱，就等于赚了一块钱。”
王永庆的做法给我们的启示是（ ）
A. 勤劳是一种敬业精神~||~节俭有利于增加收益~||~勤劳的人一般懂得珍惜劳动成果~||~节俭能够增强企业竞争力
10.正常成人能量的消耗主要用于（ ）。
多选题A. 基础代谢~||~ 食物的热效应~||~ 体力活动~||~ 生长发育~||~ 劳动
11.多不饱和脂肪酸（ ）。
单选题A. 不易产生脂质过氧化反应~||~能降低血脂水平~||~协调细胞间的生理作用~||~是机体内许多生化过程的重要调节剂
12.低温环境下，食盐的推荐摄入量可达每人每日（ ）。
单选题A. 5克~||~6克~||~10克~||~15克
13.高温下煎炸时，油脂可部分水解生成（ ）。
单选题A. 甘油醇~||~甘油脂~||~甘油和脂肪酸~||~丙二醛
14.妇女绝经后忠心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（ ）
单选题A. 高~||~低~||~无比较~||~一样
15.孕中期的膳食要点不包括（ ）。
单选题A. 选择促进食欲的食物~||~补充充足的能量~||~注意铁的补充~||~保证充足的鱼禽蛋瘦肉和奶的供给
16.皮褶厚度的测量对判定（ ）有重要价值。
多选题A. 肥胖~||~癞皮病~||~营养不良~||~贫血
17.调制奶粉中营养成分的变化，不包括（ ）。基础P162
单选题A. 乳清蛋白含量增高~||~不饱和脂肪酸含量增高~||~维生素A、维生素D含量增高~||~钙、磷含量增高
18.促进钙吸收的因素有（ ）。
多选题A. 维生素D~||~乳糖~||~膳食纤维~||~ 氨基酸~||~ 脂肪
19.依赖于维生素K的凝血因子包括（ ）。
多选题A. 凝血酶原~||~转变加速因子前体~||~因子IX~||~因子XI~||~血小板因子
20.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（ ）为宜
单选题A. 1-2倍~||~1/3-1/2倍~||~10倍以下~||~1/2-1倍
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