首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.有关蛋白质互补作用的理解正确的是（ ） 。
多选题A. 蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用~||~ 蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果~||~ 蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充~||~ 蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值~||~ 蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”
2.参与葡萄糖耐量因子的微量元素有（ ）。
单选题A. 硒~||~铬~||~氟~||~钼
3.聚乙烯.聚苯乙烯属于（ ）。
单选题A. 中毒性物质。~||~低毒性物质。~||~强毒性物质。~||~无毒性物质。
4.青少年进食时应（ ）。
多选题A. 多吃谷类~||~参加体力活动~||~保证奶的摄入~||~保证油炸食品的摄入
5.胃分泌的内因子不足时，则（ ）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血
单选题A. 维生素B1~||~维生素A~||~维生素B2~||~维生素B12
6.以下属于成酸性食品的是（ ）。
单选题A. 洋葱~||~蛋黄~||~柠檬~||~茶叶
7.实际体重在理想体重±10%内为（ ）。
单选题A. 正常范围~||~超重或瘦弱~||~肥胖或瘦弱~||~无法判断
8.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（ ）。
单选题A. 维生素B1、B2~||~维生素D、E~||~维生素A、C~||~维生素E、K
9.属于水溶性维生素的有（ ）
单选题A. VA~||~VD~||~VC~||~VE
10.葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（ ）。
单选题A. 剧烈呕吐~||~咳嗽~||~发热~||~神经系统症状
11.标准体重是（ ）。
单选题A. 70kg~||~75kg~||~80kg~||~85kg
12.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（ ）岁。
单选题A. 2~||~2.5~||~3.5~||~3
13.中枢神经系统活动所需的热能量直接来自（ ）。
单选题A. 脂肪~||~葡萄糖~||~蛋白质~||~脂肪酸
14.膳食调查和评价中经常使用的记账法的基础是（ ）。
单选题A. 集体膳食内容。~||~个体膳食内容。~||~膳食账目。~||~膳食账目的记录人。
15.下列不属于企业文化的功能的是 （ ）。
单选题A. 整合功能~||~激励功能~||~强制功能~||~自律功能
16.下列不属于必需氨基酸的有（ ）
单选题A. 异亮氨酸~||~苏氨酸~||~谷氨酸~||~蛋氨酸
17.膳食纤维的主要功能包括（ ）
多选题A. 有利于食物的消化过程~||~预防胆石形成~||~维持血糖正常平衡，防治糖尿病~||~防止能量过剩和肥胖~||~促进结肠功能，预防结肠癌
18.社区营养的目的是通过开展（ ）等社区营养工作，提高社区人群的营养知识水平，改善膳食结构，增进健康，进一步提高社区人群的生活质量。
多选题A. 营养调查~||~营养监测~||~营养干预~||~营养教育~||~饮食行为
19.营养性贫血多发生在（ ）的儿童。
单选题A. 2岁以下~||~2岁以上~||~3岁以上~||~5岁以上
20.（ ）是公共营养师的基本职责。
单选题A. 食谱~||~公共食品卫生~||~帮助群众选择食物~||~膳食营养指导和管理
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