证券从业资格

1.食物中亚硝酸盐的来源有（）。

多选题

A. 蔬菜中的硝酸盐~||~刚腌不久的蔬菜~||~食用蔬菜过多~||~食用苦井水

2.与维生素D共同作用维持血钙水平的是（）。

单选题

A. 甲状腺素~||~甲状旁腺素~||~胰岛素~||~肾上腺素

3.对于举重、投掷等要求较大力量的运动项目，含氮物质代谢强，所以食物中（）供给量应提高。

单选题

A. 蛋白质~||~脂肪~||~碳水化合物~||~维生素

4.中国营养学会2000年提出：轻体力劳动的哺乳期妇女应摄入能量为3000kCal／d，蛋白质、脂肪、碳水化合物的供热比分别为（）。

单选题

A. 10％～12％、20％～25％、60％～70％~||~12％～15％、25％～30％、55％～60％~||~13％～15％、20％～30％、55％～60％~||~15％～20％、20％～25％、55％～60％

5.下列不属于职业道德规范的是（）。

单选题

A. 爱岗敬业~||~实守信~||~独善其身~||~办事公道

6.差异市场营销是指企业在大多数（）经营，但为每个有明显差异的（ A）精心设计不同的营销方案。

单选题

A. 细分市场；细分市场~||~选择细分市场，选择细分市场~||~细分市场；选择细分市场~||~选择细分市场，细分市场

7.不被消化的碳水化合物被称为益生元，主要有（）。

多选题

A. 低聚果糖~||~非淀粉多糖~||~抗性淀粉~||~菊粉~||~果糖

8.高脂肪膳食于老年妇女乳腺癌的发生呈负相关（）

判断题

9.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）

单选题

A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g~||~4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g~||~9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g~||~4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g~||~4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g

10.老年人生理特点主要包括（）

多选题

A. 合成代谢功能降低~||~脂肪组织增多~||~免疫功能减弱~||~消化系统功能减退~||~容易出现骨折

11.市场经济催生了一些新的道德观念，你认为不属于其中的是（）。

单选题

A. 自主性道德观念~||~重义轻利的道德观念~||~竞争的道德观念~||~学习创新的道德观念

12.维生素D的作用是（）

单选题

A. 维持血清钙浓度稳定~||~维持血清磷浓度稳定~||~促进小肠吸收钙~||~以上都对

13.常见在米粉和粉丝中掺入（?）增白,形成污染（）。

多选题

A. 太白粉。~||~吊白粉。~||~滑石粉。~||~小苏打。~||~石膏。

14.α-亚麻酸属于（）。

单选题

A. n-3系不饱和脂肪酸~||~n-6系不饱和脂肪酸~||~n-7系不饱和脂肪酸~||~n-9系不饱和脂肪酸

15.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal∕do

单选题

A. 2200~||~2300~||~2400~||~2500

16.王某，男， 40岁，身高175cm，体重75kg，一日能量需要为2400kcal。参照附表（食物成分表）为其设计晚餐，写出主要主副食的计算过程。（注：晚餐占总能量的30％，蛋白质供能占15％，脂肪供能占30％，主食只吃大米、副食为豆腐和小排）附表食物成分表

食物名称	能量（kcal）	蛋白质（g）	脂肪（g）	碳水化物（g）	维生素A（μgRE）	维生素B1（mg）	维生素C（mg）	钙（mg）	铁（mg）
稻米	344	7.4	0.8	77.9	0	0.11	0	13	2.3
小麦粉（标准粉）	346	11.2	1.5	73.6	0	0.28	0	31	3.5
豆腐	81	8.1	3.7	4.2	0	0.04	0	164	1.9
豆腐脑	15	1.9	0.8	0	0	0.04	0	18	0.9
酱牛肉	246	31.4	11.9	3.2	11	0.05	0	20	4.0
猪小排	278	16.7	23.1	0.7	5	0.30	0	14	1.4
鸡蛋	144	11.7	8.8	2.5	206	0.1	0	49	1.8
冬瓜	11	0.4	0.2	2.6	13	0.01	18	19	0.2
番茄	19	0.9	0.2	4.0	92	0.03	19	10	0.4
桃	48	0.9	0.1	12.2	3	0.01	7	6	0.8
苹果	52	0.2	0.2	10.3	2	0.05	3.0	3	0.5

填空题

17.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（）。

单选题

A. 体成分改变~||~氧化损伤加重~||~体成分改变及氧化损伤加重~||~基础代谢增高

18.食物摄入量大，特别是肉、蛋等动物性食物，可引起（）慢性病增多。

单选题

A. 动脉粥样硬化~||~骨软化症~||~骨质疏松~||~甲状腺肿

19.四氢叶酸在体内充当碳单位的转移载体，该碳单位是（）。

单选题

A. 乙烯碳单位~||~一碳单位~||~乙炔碳单位~||~苯环

20.中国营养学会专家委员会于1997年对《中国居民膳食指南》进行了修改，公布了新膳食指南，强调"常吃奶类、豆类"，主要是因为我国居民膳食中（）的摄入量严重不足。

单选题

A. 铁~||~蛋白质~||~钙~||~维生素A