证券从业资格

1.常见的酵母及不产毒素均属于（）

单选题

A. 直接致病微生物~||~非致病微生物~||~相对致病微生物~||~条件致病微生物

2.计算蛋白质生物价（BV）的公式是（）。

单选题

A. BV=[I-（F-Fk）-（U-Uk）]/[I-（F-Fk）]×100~||~BV=[I-（F-Fk）]/I×100~||~BV=[I-（F-Fk）-（U-Uk）]/[I-（U-Uk）]×100~||~BV=[I-（U-Uk）]/I×100

3.尿液采取冷藏法储存温度应为（）。

单选题

A. 0℃~||~4℃~||~10℃~||~20℃

4.机体维生素D的营养状况可通过检测（）的水平等来判定。

单选题

A. 全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶~||~血红蛋白~||~血清24，25-（OH）D3~||~血清1，25-（OH）D3

5.老年人易患骨质疏松症，主要原因是（）。

多选题

A. 含钙丰富的食物如牛奶摄入不足~||~胃酸分泌降低，影响对钙的吸收和利用~||~户外活动减少，维生素D合成不足~||~肾功能降低，羟化酶活性降低~||~体力活动减少降低骨骼钙的沉积

6.机体维生素D的营养状况可通过检测（）的水平等来判定。

单选题

A. 全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶~||~血红蛋白~||~血清24，25-(OH)D3~||~血清1，25-(OH)D3

7.学龄儿童的膳食指南包括（）

多选题

A. 保证吃好早餐~||~少吃零食~||~饮用清淡饮料~||~控制食糖摄入~||~重视户外活动

8.在营养学上，从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（）三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

单选题

A. 蛋白质种类~||~被人体利用程度~||~真消化率~||~表现消化率

9.2000年《中国居民膳食营素参考摄入量》建议，孕早期孕妇膳食蛋白质增加量为（）。

单选题

A. 5g/d~||~10g/d~||~15g/d~||~20g/d

10.（）是人体消化吸收食物最重要的器官。

单选题

A. 大肠~||~小肠~||~胃~||~口腔

11.维生素B2的参考摄入量（）

单选题

A. 成年男性1.4毫克/每日~||~成年女性1.4毫克/每日~||~以上都对~||~以上都不对

12.日本人的膳食结构是（）。

单选题

A. 地中海膳食结构~||~动植物食物平衡结构~||~植物性食物为主~||~动物性食物为主

13.食用强化碘，通常在每公斤食盐中加入碘化钾（）公斤。

单选题

A. 0.1—0.2~||~0.2—0.3~||~0.3—0.4~||~0.4—0.5

14.冠心病一级预防是（）。

单选题

A. 超重~||~糖尿病~||~高血压~||~防止动脉粥样硬化

15.影响美容的因素有（）

多选题

A. 遗传因素~||~精神因素~||~医源性因素~||~生活习惯~||~营养

16.鱼贝类肉中甲基汞来源毒性特点及中毒表现？

填空题

17.脂肪酸比例适宜包括（）。

多选题

A. n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜~||~饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜~||~饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜~||~单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜~||~n-3和n -6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

18.给婴儿添加离乳食品的原则是（）。

多选题

A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大和少量变多量。

19.营养工作者为了能够胜任E作，需要具备的知识和技能包括（）。

多选题

A. 掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论知识~||~具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础~||~了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响~||~具有传播营养知识的能力~||~具有法律法规的专业理论知识

20.展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则（）

多选题

A. 科学性~||~启发性~||~规律性~||~直观性~||~灵活性