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助理公共营养1817道题

1.机体铁缺乏时,可导致红细胞出现( )改变。

多选题

A. 小细胞~||~正色素~||~大细胞~||~低色素

2.鼻疽是( )。

单选题

A. 马、驴、骡等牲畜多发的一种烈性传染病~||~猪、牛、羊等牲畜多发的一种烈性传染病~||~鸡、鸭、鹅等家禽多发的一种烈性传染病~||~所有禽畜多发的一种烈性传染病

3.干生性霉菌主要在相对湿度( )以下繁殖

单选题

A. 100%~||~90%~||~80-90%~||~80%

4.菌落总数可以预测食品耐储藏期限和评定食品( )的程度

单选题

A. 保洁~||~腐败变质~||~储存~||~质量优劣

5.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐中、后期能量供给在非孕基础上每日增加应为( )。

单选题

A. 50 kcal~||~100 kcal~||~200 kcal~||~400 kcal

6.人体共同完成某种生理功能的系统共有几个( )。

单选题

A. 十二个~||~九个~||~十个~||~十一个

7.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为( )。

单选题

A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g~||~4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g~||~9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g~||~4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

8.( )是获得个人膳食摄入量资料最常用的一种膳食调查方法。

单选题

A. 称重法~||~24小时回顾法~||~记账法~||~化学分析法

9.关于维生素描述正确的是( )。

单选题

A. 是维持人体正常功能的一类无机化合物~||~体内完全不能合成~||~需要量很小~||~可构成身体组织

10.糖负荷体现了( )。

单选题

A. 碳水化合物数量对血糖的影响~||~碳水化合物质量对血糖的影响~||~脂肪数量对血糖的影响~||~脂肪质量对血糖的影响

11.膜浓缩的工艺包括( )。

多选题

A.   沙滤~||~  反渗透~||~  电渗析~||~  离子交换树脂

12.下列关于职业道德的阐述,不正确的是( )。

单选题

A. 不同的行业有不同的职业道德,职业道德具有行业性~||~职业道德的要求可以用条例的形式进行规定~||~职业道德可以离开阶级道德单独存在~||~职业道德具有不断发展和世代延续的特征

13.生姜含有挥发性姜油酚,可以抑制人体对( )的吸收。

单选题

A. 、膳食纤维~||~、优质蛋白质~||~、碳水化合物~||~、胆固醇

14.控制食品腐败变质的措施不包括( )。

单选题

A. 辐照~||~低温储存~||~常温储存~||~脱水与干燥

15.有机磷农药对人的主要危害是引起( )。

单选题

A. 急性中毒~||~高血压~||~糖尿病~||~高脂血症

16.( )导致苦杏仁中毒的有毒物质为氰苷。

判断题

17.氮平衡常用于( )。

多选题

A. 蛋白质代谢的研究~||~机体蛋白质营养状况评价的研究~||~机体蛋白需要量的研究~||~食物蛋白质营养价值评价的研究

18.为预防鱼类引起的组胺中毒,在烹饪时应注意( )。

多选题

A. 选购鲐鱼要注意鲜度~||~烹饪时加入适量红果~||~不宜油煎~||~不宜油炸

19.面对目前越来越多的择业机会,在以下说法中,你认为可取的是( )

多选题

A. 树立干一行、爱一行、专一行的观念~||~多转行,就可多学习知识,多受锻炼~||~可以转行,但不可盲目,否则不利于成长~||~干一行就要干到底,否则就是缺乏职业道德~||~频繁跳槽,就是没有职业归属感

20.黄曲霉毒素毒性与结构相关,具有( )结构的毒性强且具有致癌性。

单选题

A. 香豆素有双链者~||~二呋喃环末端有双链者~||~香豆素~||~氧杂萘邻酮

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