首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.“慎独”体现了（ ）。
单选题A. 夜以继日，废寝忘食~||~精忠报国，反对侵略~||~修身为本，严于律己~||~立志勤学，持之以恒
2.植物性食物中，（ ）。
多选题A. 以坚果类食物的脂肪含量最高~||~以豆类食物的脂肪含量最高~||~脂肪以亚油酸为主~||~脂肪以牛磺酸为主~||~含纤维素较高
3.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（ ）为宜
单选题A. 1-2倍~||~1/3-1/2倍~||~10倍以下~||~1/2-1倍
4.对于学龄儿童和青少年，（ ）是蘑食中钙的最好来源。
单选题A. 谷类~||~鱼、肉、禽、蛋~||~奶和奶制品~||~蔬菜及豆类
5.（ ）不是评价蛋白质营养价值的指标。
单选题A. 食品中蛋白质含量~||~蛋白质消化率~||~脂溶性维生素的含量~||~AAS
6.下列不属于必需氨基酸的有（ ）
单选题A. 异亮氨酸~||~苏氨酸~||~谷氨酸~||~蛋氨酸
7.各类食物的血糖指数一般是复合碳水化合物（ ）精制糖。
单选题A. 高于~||~相等~||~不确定~||~低于
8.营养教育的（ ）即目标人群的知识、态度、信息、服务的变化。
单选题A. 近期效果~||~中期效果~||~远期效果~||~短期效果
9.称重记账法一般每年应进行（ ）。
单选题A. 1次~||~2次~||~3次~||~4次
10.下列选项中不符合食品保质期标示方式的是（ ）。
单选题A. 2004年1月 15日之前最佳~||~20040115之前最佳~||~2004-01-15之前最佳~||~15 01 2004之前最佳
11.有位营养师对某家庭用称重记账进行了食物摄取量的调查，他设计了调查表，并入户作了详细的调查，您认为他的做法有无不当之处。（1）请指出称重记账法调查表的错误。（2）请指出进行调查中的错误。
| 食物编码 | |||
| 食物名称 | |||
| 日期 | 购进/自产量 | 购进/自产量 | 购进/自产量 |
| 月日 | |||
| 月日 | |||
| 月日 | |||
| 总量 | |||
| 实际消耗量 |
12.膳食纤维（ ）换算能量（kcal）的折算系数为（）。
单选题A. 2~||~3~||~4~||~7
13.对呼吸功能不全的病人，增加蛋白质的摄入量可以（ ）
多选题A. 升高体内CO2~||~增加通气功能~||~、降低体内CO2~||~改善呼吸肌的收缩力
14.肝昏迷前期应控制的食物是（ ）。
单选题A. 海带~||~冬瓜~||~蚕豆~||~鸡蛋
15.）婴幼JL豹必需氨基酸除成人所需的八种外，另一种必需氨基酸为酪氨酸。
判断题16.撰写食品配料表时应（ ）。
多选题A. 各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列~||~加入量不超过5％的配料可以不按递减顺序排列~||~当某种复合配料已有国家标准或行业标准，其加入量小于食品总量的20％时，不需要标示复合配料的原始配料~||~在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示~||~食品标签上特别强调添加了某种有价值.有特性的配料，应标示所强调配料的添加量
17.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（ ）
单选题A. 肿瘤~||~甲亢~||~甲低~||~肺结核
18.影响维生素A吸收的因素包括（ ）。
多选题A. 胆汁~||~维生素E~||~卵磷脂~||~服用矿物油~||~服用矿物质
19.糖具有（ ）的功能
单选题A. 供应足够的碳水化合物，增加酮症发生~||~促进脂肪分解，减少酮症发生~||~保证脂肪充分氧化，减少酮症发生~||~以上都不对
20.食品营养成分的数值常常需要经过修饰后再标在标签上。（ ）
判断题
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