证券从业资格

1.通过对（）的检查可帮助判定铁的缺乏。

多选题

A. 总铁结合力~||~红细胞游离原卟啉~||~视黄醇结合蛋白~||~尿负荷试验

2.根据皮褶厚度可以推算人体密度（）。

单选题

A. D=c－m×(log皮褶厚度值)~||~D=c＋m×(log皮褶厚度值)~||~D=c×m×(log皮褶厚度值)~||~D=c÷m×(log皮褶厚度值)

3.（）含有丰富自UDHA，可提高大藏功能，增强记忆。

单选题

A. 瘦肉、肝~||~豆类~||~鸡蛋~||~深海鱼

4.住院病人营养评价常用指标包括（）

多选题

A. 膳食调查~||~人体测量~||~临床检查~||~生化检验

5.学龄前儿童的膳食基本完成了从奶和奶制品为主至谷类为主的过渡。（）

判断题

6.某幼儿园膳食调查前的库存大米为30kg,调查时间为30天，调查期间多次零星购买大米共240kg,调查结束时剩余大米60kg.该幼儿园调查期间平均每天消耗大米（）kg。

单选题

A. 10~||~ 7~||~ 6~||~ 3

7.维生素B2负荷实验的方法是（）。

单选题

A. 清晨排出第一次尿后，口服20mg维生素B2后，收集4小时尿液测定维生素B2的排出~||~ 清晨排出第一次尿后，口服15mg维生素B2后，收集4小时尿液测定维生素B2的排出~||~ 清晨排出第一次尿后，口服10mg维生素B2后，收集4小时尿液测定维生素B2的排出~||~ 清晨排出第一次尿后，口服5mg维生素B2后，收集4小时尿液测定维生素B2的排出

8.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）

单选题

A. 锌~||~铬~||~硒~||~钙

9.目前，我国城市居民膳食结构夏天的问题主要是（）

多选题

A. 缺乏碘~||~脂肪摄入过多~||~高血压发病率高~||~摄取总能量偏高

10.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）

单选题

A. 唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉~||~唾可杀灭进入口腔内的微生物~||~唾液可清洁和保护口腔~||~唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解

11.有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）。

单选题

A. 3—4月时，唾液中的淀粉酶才逐渐增加~||~肠粘膜通透性强~||~胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张~||~恒芽萌出

12.对于坚果类食品说法不正确的是（）。

单选题

A. 富含维生素~||~不利健康~||~不饱和脂肪酸多~||~微量元素多

13.大肠菌群包括埃希氏菌属、（）和克雷伯菌属。

单选题

A. 杀雷菌和黄杆菌~||~柠檬酸杆菌属和肠杆菌属~||~梭状芽孢杆菌和微球菌~||~假单胞菌和产碱杆菌

14.钾的最好食物来源为（）。

单选题

A. 蔬菜水果~||~奶类~||~酒类~||~油类

15.某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物当中的（）

单选题

A. 丝氨酸为第一限制氨基酸~||~赖氨酸为第二限制氨基酸~||~赖氨酸为第一限制氨基酸~||~苏氨酸为第三限制氨基酸

16.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。

单选题

A. Hg、Cu、Mo~||~Hg、Pb、As~||~Hg、Mn、Zn~||~Hg、Pb、Cu

17.科普文章写作的选材要求不包括（）。

单选题

A. 选材角度要小~||~选材具有针对性~||~选材有新意~||~选材具有前瞻性

18.烹饪过程中上浆可减少（）。

多选题

A. 高温下蛋白质变性~||~细菌污染、~||~维生素被破坏~||~淀粉糊化

19.KAP理论模式为（）。

单选题

A. 健康信念模式~||~计划行为模式~||~健康传播模式~||~知信行模式

20.为了保证婴儿的生长发育，应积极鼓励4个月内的婴儿进行（）。

单选题

A. 人工喂养~||~纯母乳喂养~||~母乳与牛奶混合喂养~||~米汤喂养