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助理公共营养1817道题

1.维生素A的生理功能为( )。

多选题

A. 组成NAD~||~维护上皮组织细胞的健康~||~与胶原组织合成有关~||~维护视觉功能

2.孕期体重的增加是由于( )。

多选题

A. 胎儿~||~羊水~||~胎盘~||~血容量的增加~||~乳腺

3.维生素的共同特点是 ( )

单选题

A. 每日需要量很少~||~部分可体内合成,无需从食物获得~||~构成人体组织~||~以上都对

4.蛋白质生物价为( )。

单选题

A. 吸收氮/食物氮~||~吸收氮/储留氮~||~储留氮/吸收氮~||~食物氮/吸收氮

5.物理性污染分为杂质污染和发射性污染( )。

判断题

6.乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。

单选题

A. 钙~||~乳糖~||~维生素A~||~维生素B1

7.( )是营养教育的远期效果评价。

单选题

A. 目标人群知识、态度的变化~||~行为和相关危险因素的变化~||~目标人群营养健康状况和生活质量的变化~||~目标人群信息、服务的变化

8.蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是( )。

单选题

A. 牛奶~||~酸奶~||~奶粉~||~乳饮料

9.下列关于家庭贮存食物的安全指导,正确的有( )。

多选题

A. 酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上~||~食品冷藏应注意“急冻缓化”~||~吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的腐败变质~||~盐脂保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上~||~食品加热至60℃以上即属于热处理

10.食物中毒中有毒食品的处理方法有( )。

多选题

A. 封存~||~追回~||~无害化处理~||~销毁

11.从业人员举止得体的具体要求是( )

多选题

A. 态度恭敬,对顾客尊重和有礼貌~||~表情从容,按部就班、不慌不忙地接待服务对象~||~行为大度,为了国格,表现出应有的大国气势和风范~||~形象庄重,表情严肃,不轻浮随便,不鬼鬼祟祟

12.维生素A的主要来源是( )。

单选题

A. 马铃薯~||~梨~||~小麦~||~动物肝脏

13.人际传播沟通技巧包括( )。

多选题

A. 开场与结束技巧~||~说话技巧~||~听话技巧~||~做事技巧

14.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。

单选题

A. 5~10g~||~10~15g~||~15~20g~||~20~30g

15.关于砷中毒的描述, ( )是错误的。

单选题

A. 进入人体后多以原有形式发挥其毒性~||~三价砷毒性大于五价砷~||~砷中毒首选二疏基丙磺酸纳~||~有机砷毒性大于无机砷

16.蔬菜.水果消毒应该( )。

单选题

A. 先消毒后洗净。~||~先洗净后消毒。~||~洗净和消毒的先后不影响实际结果。~||~以上均不正确。

17.参与凝血过程的维生素为( )。

单选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素E~||~维生素K

18.舌的功能有( )。

多选题

A. 协助咀嚼~||~吞咽~||~辅助发音~||~感觉味觉~||~分泌唾液

19.下列资料属于分类变量资料的是( )。

单选题

A. 性别~||~身高~||~贫穷富裕程度~||~年龄

20.( )适宜在含盐2%~4%的培养基中生长。

单选题

A. 副溶血弧菌~||~沙门氏菌~||~肉毒杆菌~||~金黄色葡萄球菌

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