证券从业资格

1.青少年生长发育需要的能量，约为总能量供给的（）

单选题

A. 25-30%~||~20-25%~||~15-20%~||~10-15%

2.学龄前儿童注意力分散的表现为（）。

单选题

A. 容易入睡~||~不专心进餐~||~喜欢看电视~||~不容易与他人共处

3.蛋白质营养状况的生化检验参考指标为（）。

单选题

A. 血浆前白蛋白~||~碱性磷酸酶~||~抗胰蛋白~||~酸性磷酸酶

4.高温环境下补充矿物质时应考虑补充（）。

单选题

A. 氯化钠~||~钠、钾、钙等矿物质~||~不能超过两种以上的矿物质~||~不能超过三种以上的矿物质

5.影响维生素B12吸收的胃腺细胞是（）。基础P129

单选题

A. 主细胞~||~壁细胞~||~颈黏液细胞~||~胃酶细胞

6.（）不属于高温环境下需要重点补充的维生素。

单选题

A. 维生素A~||~维生素Bl~||~缝生素C~||~维生素B2

7.经消化率修正的氨基酸评分与氨基酸评分的区别在于前者考虑了（）。

单选题

A. 食物蛋白质的含量~||~食物蛋白质的真消化率~||~食物蛋白质氨基酸构成~||~食物蛋白质的表观消化率

8.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。

单选题

A. 先切后洗~||~先洗后切~||~急火快炒~||~现切现炒

9.下列关于蛋类合理利用的描述，正确的是（）

多选题

A. 蛋黄中的胆固醇含量很高~||~蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用~||~大量食用能引起高脂血症，增加患心血管疾病的危险~||~蛋类可以元限量食用~||~每人每日吃1～2个鸡蛋，比较适量

10.“痛痛病”（骨折病）是由于环境污染通过食物链而引起的人体慢性（）。

单选题

A. 汞中毒~||~镉中毒~||~铜中毒~||~锰中毒

11.下列不属于中华名族传统美德内容的是（）。

单选题

A. 个性自由，讲求独立~||~父慈子孝，尊老爱幼~||~自强不息，勇于革新~||~仁以待人，以礼敬人

12.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。

单选题

A. 具体的膳食食谱~||~食物的分类概念~||~每日必需的食物摄入量~||~较理想的膳食模式

13.营养师咨询服务活动中，符合待人热情要求的是（）

多选题

A. 严肃待客，表情冷漠~||~主动服务，细致周到~||~夸大其词，不守医秘~||~亲切友好，宾至如归~||~微笑大方，不厌其烦

14.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）

单选题

A. 道德情操~||~道德品质~||~道德准则~||~道德原则和规范的总和~||~以上都是

15.（）食物蛋白质消化率越高，说明蛋白质被机体利用率越高。

判断题

16.唾液的作用（）。

多选题

A. 湿润与溶解食物，以引起味觉~||~清洁和保护口腔，杀灭进入口腔内的微生物~||~使食物细胞合成团，便于吞咽~||~对淀粉进行简单的分解~||~简单分解蛋白质

17.（）就是全心全意为社会作贡献，是为人民服务精神的最高体现。基础P4

单选题

A. 诚实守信~||~爱岗敬业~||~奉献社会~||~服务群众

18.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（）。

单选题

A. ＜20g~||~20～40g~||~＜40g~||~纯碳水化合物

19.老年人应根据（）改变，调节能量的供给。

单选题

A. 尿蛋白~||~身高~||~体重~||~老年斑

20.关于脂肪酸下列说法正确的是（）。

单选题

A. 天然油脂中，脂肪酸多为反式的~||~人造黄油中，脂肪酸多为顺式的~||~反式脂肪酸使低密度脂蛋白胆固醇升高~||~反式脂肪酸也使高密度脂蛋白胆固醇升高