A. 防止污染~||~少量接触进行免疫~||~高温杀灭~||~控制繁殖

A. 食品污染指食品被外来的但对人体健康无害的物质污染~||~为了食品安全，需要定期对食品污染进行监测~||~食品污染是不可避免的~||~以上都不对

A. 研究个体的营养需要~||~对健康人群摄入量的观察~||~实验研究~||~理论推测

A. 促使胆囊排空          ~||~碱陛镁盐可中和胃肠酸~||~促进氨基酸转运              ~||~具有导泻作用

A. 海产鱼油~||~猪油~||~橄榄油~||~芝麻油

A. 以玉米为主食，易患烟酸缺乏~||~长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1~||~慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。~||~以上都对

A. 增加餐次~||~不吃主食~||~控制总能量~||~降低膳食蛋白质比例~||~适当降低膳食脂肪供能比例

A. 硫、铁、氯~||~碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘

A. 动物内脏、蛋、奶类~||~蔬菜~||~水果~||~粮谷类

A. 理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染~||~碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染~||~温度越低，污染的可能性越大~||~食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大~||~不完整或受损的容器易造成食品污染

A. 每天均匀摄入>3升的水~||~低钾膳食~||~不限钠~||~给予充足的高钙食品

A. 1.46MJ（350kcal）~||~2.1MJ（500 kcal）~||~2.1-2.7MJ（500-650 kcal）~||~1.05MJ（250kcal）

A. 维生素A~||~维生素B2~||~铁~||~维生素D

A.   铁~||~  锌~||~  钙~||~  碘

A. 近期效果~||~中期效果~||~远期效果~||~短期效果

A. 7.25~||~8.25~||~6.25~||~5.25

A. 食物GI可受到食品组分、加工方法的影响~||~混合食物GI可以通过单一食物GI值计算而得~||~食物GI是通过大量化学实验测出的~||~人们选择的食物GI越低越好~||~食物GI只限用于糖尿病的膳食指导

A. O₁₅₇: H₇大肠杆菌食物中毒。~||~沙门菌属食物中毒。~||~肉毒梭菌属食物中毒。~||~葡萄球菌食物中毒。~||~副溶性孤菌食物中毒。