证券从业资格

1.不溶性膳食纤维主要包括（）。

多选题

A. 树胶~||~纤维素~||~果胶~||~半纤维素~||~木质素

2.卫生部不受理、不批准的保健功能是（）。

单选题

A. 抗疲劳~||~辅助抑制肿瘤，防癌~||~减肥~||~调节血脂

3.机体缺乏蛋白质可引起（）等表现。

多选题

A. 水肿~||~腹泻~||~生长迟缓~||~皮肤过度角化

4.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。

单选题

A. 血液~||~眼睛~||~卵巢~||~肾脏

5.《中国居民平衡膳食宝塔（2007）》推荐温和气候条件下轻体力活动成年人每日至少饮水（）。

单选题

A. 800ml~||~1200ml~||~1600ml~||~2000ml

6.（）是辐射损伤早期的敏感指标。

单选题

A. 脂肪分解~||~蛋白质消耗~||~DNA损伤~||~线粒体氧化磷酸化

7.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（）。

单选题

A. 加碱~||~加酸~||~加热~||~紫外线照射

8.大豆所含蛋白质的氨基酸中（）。

多选题

A. 赖氨酸较低~||~赖氨酸较高~||~蛋氨酸较高~||~蛋氨酸较低~||~蛋氨酸和蛋氨酸都较低

9.高温环境下，钾和其他无机盐的补充以（）为宜。

多选题

A. 食用蔬菜~||~食用水果~||~食用豆类~||~补充食盐

10.（）配方设计时需考虑功效成分.

单选题

A. 强化食品~||~保健食品~||~药品~||~营养食品

11.市场信息调查的关键点是（）。

多选题

A. 调查者主要关心的方面~||~决定决策的关键信息~||~是进行营养调查的结果~||~调查工作的中心任务

12.增加膳食纤维的途径包括（）。

多选题

A. 多吃粗杂粮~||~多吃全谷类食物~||~水果蔬菜连皮连子吃~||~食物多样化~||~按照食品标签，选择高膳食纤维食品

13.计算身体质量指数时，需要的数据有（）。

多选题

A. 性别~||~年龄~||~身高~||~体重

14.膳食调查和评价中经常使用的记账法的基础是（）。

单选题

A. 集体膳食内容。~||~个体膳食内容。~||~膳食账目。~||~膳食账目的记录人。

15.维生素A缺乏的判定标准有（）。

多选题

A. 血红蛋白降低~||~血清视黄醇浓度降低~||~暗适应能力降低~||~眼结膜杯状细胞增加~||~血清磷酸酶

16.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。

单选题

A. Hg、Cu、Mo~||~Hg、Pb、As~||~Hg、Mn、Zn~||~Hg、Pb、Cu

17.（）适宜摄入量（AI）和推荐摄入量（RNI）的区别在于后者的准确性远不如前者，有时可能明点高于前者。

判断题

18.消瘦型营养不良是指（）。

单选题

A. 以蛋白不足为主~||~以能量不足为主~||~A与B都正确~||~A与B都错误

19.（）缺乏与儿童佝偻病发生有关。

单选题

A. 铁、碘~||~氯化钾、必需脂肪~||~钙、维生素D~||~葡萄糖、必需氨基酸

20.机体缺乏钙时（）。

多选题

A. 婴几可发生手足抽搐症~||~血清总钙水平降低~||~血清镁降低~||~出现心源性休克