首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.营养教育的对象有（ ）。
多选题A. 个体~||~各类组织机构~||~社区~||~政府部门
2.若到（ ）时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。
单选题A. 6个月~||~1岁左右~||~12～21个月~||~30个月
3.耐热性最强的食物中毒病源菌为（ ）。
单选题A. 大肠杆菌~||~沙门氏菌~||~副溶血性孤菌~||~肉毒梭菌的芽胞。
4.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（ ）。
单选题A. 蛋白质~||~葡萄糖~||~碳水化合物~||~蔗糖
5.营养教育的目的在于 （ ） 。
单选题A. 改变各类人群对各类疾病的认识~||~提高各类人群对营养与健康的认识~||~丰富各类人群对饮食卫生知识~||~提高各类人群对疾病的预防能力
6.某住宿中学某日全天就餐人数统计如下: 13岁男生65人， 13岁女生58人， 14岁男生 60人， 14岁女生62人， 15岁男生55人， 15岁女生60人，男教工（50岁以下）22人，女教工（50岁以下） 19人（其中孕妇一人）
（1）计算各人群标准人系数。
（2）计算总人日数及总标准人日数。
（3）计算混合系数。
（4）计算该人群折合标准人平均每日能量摄入量。
7.人体的消耗能量主要用于（ ）。
多选题A. 基础代谢~||~体力活动~||~生长发育~||~食物的特殊动力作用~||~胎儿生长
8.台湾塑胶大王王永庆拥有资产超过10亿美元，但创业之初，白手起家的他，有时为了赚一分钱利润，深夜冒着大雨把顾客所需要的东西送到目的地，他奉行的理念是“一勤天下无难事”他曾经说：“多争取一块钱生意，也许要受到外界环境的限制，但节约一块钱，可以依靠自己努力；而节省一块钱，就等于赚了一块钱。”
王永庆的事例表明（ ）
A. 只要白手起家，就能从一贫如洗变为巨富~||~只在勤奋，天下没有能够难倒人的事情~||~小生意容易受到外界环境制约而难以成功~||~只要努力，小生意也能够变成大事业
9.进入幼儿期后，（ ）应逐渐成为小儿的主食。
单选题A. 粮谷类~||~乳类~||~鱼、肉、禽、蛋及豆类~||~蔬菜水果类
10.结合蛋白质是由蛋白质和辅基组成的。（ ）
判断题11.学龄前儿童铁缺乏的原因包括（ ）
多选题A. 生长发育快，铁需要量大~||~内源性可利用的铁少~||~进食富含铁的食物较少~||~意外伤害出血~||~由于年龄小，吸收利用铁的能力差
12.胸围测定时，软尺零点固定于（ ）。
单选题A. 胸前左侧乳头下缘~||~胸前左侧乳头上缘~||~胸前右侧乳头下缘~||~胸前右侧乳头上缘
13.黄曲霉毒素几乎不溶于水，但在（ ）条件下可被破坏产生可溶于水的产物。
单选题A. 酸性~||~碱性~||~加热~||~光照
14.根据《中华人民共和国食品卫生法》规定，我国食品卫生监督管理体系可分为（ ）层次。
单选题A. 三个~||~四个~||~五个~||~六个
15.食品腐败变质的鉴定指标一般包括（ ）。
多选题A. 感官~||~物理~||~化学~||~微生物
16.经消化率修正的氨基酸评分与氨基酸评分的区别在于前者考虑了（ ）。
单选题A. 食物蛋白质的含量~||~食物蛋白质的真消化率~||~食物蛋白质氨基酸构成~||~食物蛋白质的表观消化率
17.被广泛用来作为对婴儿食品中蛋白质评价指标的是（ ）
单选题A. 蛋白质功效比~||~蛋白质表现利用率~||~蛋白质消化率~||~蛋白质生物价
18.（ ）油脂反复使用后，可出现油脂的劣化。
判断题19.人体生长发育最为迅速的时期为（ ）。
单选题A. 从出生到1周岁~||~1~3岁的幼儿~||~3~6岁儿童期~||~青春期
20.以下不属于孕期生理特点的是（ ）。
单选题A. 易出现饱胀和消化不良~||~孕期对钙、铁的吸收增强~||~孕妇空腹血糖值高于非孕妇~||~孕期有效肾血浆流量及肾小球滤过率增加，肾小管再吸收能力没有相应增强
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