首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.称重记账法一般每年应进行（ ）。
单选题A. 1次~||~2次~||~3次~||~4次
2.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（ ）。
单选题A. 24g~||~64g~||~25g~||~18g
3.若规定餐次比为早餐占25％、午餐40％、晚餐35％，某成年男性在膳食调查中没有吃早餐和晚餐，只吃了午餐，则该男性当天的人日数为（ ）。
单选题A. 0.4~||~0.6~||~0.75~||~1.0
4.（ ）反映了烹调过程中食物重量的变化。
单选题A. 保留率~||~营养因素~||~重量变化因子~||~质量因子
5.河豚毒素最强的部位是（ ）。
多选题A. 肝脏~||~眼清~||~皮肤~||~卵巢
6.《中国居民平衡膳食宝塔（2007）》推荐温和气候条件下轻体力活动成年人每日至少饮水（ ）。
单选题A. 800ml~||~1200ml~||~1600ml~||~2000ml
7.常见的酵母及不产毒素均属于（ ）
单选题A. 直接致病微生物~||~非致病微生物~||~相对致病微生物~||~条件致病微生物
8.对中草药从拒绝到受理的国家是美国 。
判断题9.具有抗氧化作用的元素为（ ）。
单选题A. 钙~||~硒~||~铁~||~碘
10.食物中胆固醇含量较低的是（ ） 。
单选题A. 瘦肉~||~水果~||~猪脑~||~鸡蛋
11.细菌性食物中毒中由肠霉素引起的，潜伏期相对比较短，为（ ）小时。
单选题A. 16—48~||~8—18~||~1—6~||~1—2
12.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（ ）
单选题A. 道德产生时间比法律早~||~道德调整范围比法律广~||~道德的表现形式不如法律严格~||~道德的实施比法律更有强制性
13.以下关于脂肪酸的叙述，错误的是（ ）。
单选题A. 脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性~||~EPA为PUFA~||~氢化脂肪酸是饱和脂肪酸~||~动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
14.写出一份4岁男儿童午餐一周食谱
（要求：符合年龄特点、色彩搭配、食物种类、营养标准）
15.营养师的职业守则包括（ ）。
多选题A. 遵纪守法，诚实守信，团结协作~||~认真负责，个人为主，利润优先~||~安于现状，服务于民，平等待人~||~科学求实，精益求精，开拓创新
16.维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种，下列哪些是水溶性维生素（ ）。
多选题A. 维生素C~||~维生素E~||~维生素B2~||~维生素B6
17.混合系数是指（ ）。
单选题A. 全天个人总餐数之和~||~所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数~||~家庭标准人系数之和~||~全家总标准人日数
18.针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（ ）。
多选题A. 动物内脏~||~黄绿色蔬菜~||~奶类、豆类及其制品~||~红肉~||~贝类
19.下列食物中，那一种食物的消化率较高（ ）
单选题A. 鱼肉~||~猪肉~||~鸡蛋~||~红豆
20.糖尿病主要的并发症有（ ）
多选题A. 糖尿病性酮症酸中毒~||~糖尿病非酮症性高渗性昏迷~||~低血糖~||~感染
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