首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.以下物质中，吸收最快的是（ ）。
单选题A. 果糖~||~葡萄糖~||~甘露醇~||~戊糖
2.（ ）可促使烹饪中的脂肪热聚合。
多选题A. 煎炸时不增加新油~||~油温不过高~||~陈油反复用~||~减少油炸时的稠度
3.维生素可被破坏的烹饪方法有（ ）。
多选题A. 煨~||~炸~||~烤~||~熏
4.治疗营养性肥胖的首选疗法是 （ ）
单选题A. 控制饮食~||~手术疗法~||~控制饮食＋运动疗法~||~药物治疗
5.男性的腰臀比超过（ ）时为中心性肥胖。
单选题A. 0.5~||~0.7~||~0.8~||~0.9
6.关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（ ）
单选题A. 法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么~||~道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什么~||~法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多~||~道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。
7.在中国，营养补充剂不提倡补充（ ）。
单选题A. 钙~||~能量~||~铁~||~维生素A
8.（ ）婴儿对营养物质的需要大，故应可多选用成人食品。
判断题9.食物蛋白质利用率的评价指标有（ ）。
多选题A. 消化率~||~TEF~||~生物价~||~PER
10.碱性磷酸酶活性可有助于机体（ ）缺乏的判断。
多选题A. 铁~||~蛋白质~||~钙~||~维生素D
11.体重超重的人，若想减去lOOOg脂肪，大约需要多消耗（ ）的能量。
单选题A. 4000kCal~||~5000kCa。i~||~6000kCal~||~7000kCal
12.毒覃中毒多发生在少雨低温的秋冬季节。（ ）
判断题13.在青春期，一般来说男孩的体格突增比女孩（ ）。
单选题A. 早2年~||~晚2年~||~早5年~||~晚5年
14.烹饪过程中上浆可减少（ ）。
多选题A. 高温下蛋白质变性~||~细菌污染、~||~维生素被破坏~||~淀粉糊化
15.学龄前儿童的膳食基本完成了从奶和奶制品为主至谷类为主的过渡。（ ）
判断题16.不吃早餐的原因有（ ）。
多选题A. 没有时间~||~没有食欲~||~减肥~||~认为不重要
17.我国于1983年停止生产，1984年停止使用（ ）等农药。
单选题A. 六六六和DDT~||~有机磷~||~拟除虫菊酯~||~氨基甲酸酯类
18.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（ ）。
单选题A. >1:1:1~||~<1:1:1~||~1:1:1~||~<1:1∶1.5
19.5岁儿童食谱中蛋白质、脂肪供能比适宜的是（ ）。
多选题A. 14.8%、34.5%~||~12.5%、24.2%~||~13.0%、28.0%~||~14.5%、32.0%~||~15.0%、40.0%
20.经消化率修正的氨基酸评分与氨基酸评分的区别在于前者考虑了（ ）。
单选题A. 食物蛋白质的含量~||~食物蛋白质的真消化率~||~食物蛋白质氨基酸构成~||~食物蛋白质的表观消化率
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