证券从业资格

1.引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是（）。

单选题

A. 禽、畜肉类~||~鱼、虾类~||~奶类及制品~||~咸菜类

2.社区是一个（）的区域。

单选题

A. 人口数量无限制~||~传统性明确~||~可统计~||~有代表性

3.（）是人体含量最多的且是我国人民最易缺乏的无机盐。

单选题

A. 钾~||~镁~||~铁~||~钙

4.消化性溃疡患者的膳食调整的原则（）。

多选题

A. 合理营养~||~少食多餐、定时定量~||~避免食物的机械性、化学性、过冷和过热的刺激~||~不宜过酸、过甜、过咸、过辣，要清淡爽口，避免油腻~||~烹调方法以蒸、煮、炖、烩等为主

5.学龄前儿童每日每千克基础代谢耗能（）。

单选题

A. 44千卡~||~45千卡~||~78千卡~||~1350千卡

6.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。

单选题

A. >1:1:1~||~<1:1:1~||~1:1:1~||~<1:1∶1.5

7.身高、性别与体重，应用于儿童，可反映（），对区别急性营养不良和慢性营养不良有意义

单选题

A. 较长期营养状况~||~当前营养状况~||~较长期和当前营养状况~||~无法判断

8.促进维生素A吸收的因素包括（）。

多选题

A. 适当的钙磷比例~||~植酸~||~碱性药物~||~草酸~||~维生素C

9.可以评价食物蛋白质利用率的指标有（）。

多选题

A. 食物蛋白质含量~||~蛋白质功效比值~||~氨基酸比例~||~生物价

10.第四次全国营养调查结果显示，我国居民胆固醇摄入量嫡高，按要求，成年人每天胆固醇的摄入量不应超过（）。

单选题

A. 300mg~||~400mg~||~500mg~||~600mg

11.糖尿病主要的并发症有（）

多选题

A. 糖尿病性酮症酸中毒~||~糖尿病非酮症性高渗性昏迷~||~低血糖~||~感染

12.（）是碳水化合物的供能比计

单选题

A. 碳水化合物摄入×4×100%~||~（碳水化合物摄入×4）×100%／总能量摄入量~||~碳水化合物摄入量×9×100%~||~（碳水化合物摄入量×9）×100%／总能量摄入量

13.有位营养师对某家庭用称重记账进行了食物摄取量的调查，他设计了调查表，并入户作了详细的调查，您认为他的做法有无不当之处。（1）请指出称重记账法调查表的错误。（2）请指出进行调查中的错误。

食物编码
食物名称
日期	购进/自产量	购进/自产量	购进/自产量
月日
月日
月日
总量
实际消耗量

入户的调查步骤：（1）入户。（2）填写家庭食物量登记表中的食物编码。（3）登记购进量。（4）收取调查表。（5）根据表格计算在调查期间家庭的各种食物的实际消耗量。

填空题

14.绝经后妇女的特殊生理改变包括（）。

多选题

A. 雌激素水平低落~||~冠心病发病率升高但比男性低~||~血脂、糖代谢异常升高~||~易骨折和骨质疏松~||~心血管疾病患病率升高

15.（）早期缺乏，可出现口腔生殖综合症。

单选题

A. 维生素A~||~维生素B2~||~铁~||~维生素D

16.有利于铁吸收的因素是（）

单选题

A. 维生素C~||~磷酸盐~||~草酸~||~植酸

17.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）

单选题

A. 20-24℃~||~25-30℃~||~30-35℃~||~35-40℃

18.婴幼儿常见的营养素缺乏病有（）

多选题

A. 佝偻病~||~缺铁性贫血~||~维生素A缺乏~||~锌缺乏症

19.机体维生素D的营养状况可通过检测（）的水平等来判定。

单选题

A. 全血红细胞谷胱甘肽过氧化物酶~||~血红蛋白~||~血清24，25-（OH）D3~||~血清1，25-（OH）D3

20.在植物性食物的基础上再添加少量动物性食物，蛋白质的生物价（）。

单选题

A. 不变~||~无法预计~||~会降低~||~会提高