证券从业资格

1.缺乏维生素B1对胃肠道的作用表现在（）

多选题

A. 营养神经组织~||~维持体内正常代谢~||~使胃肠蠕动减慢~||~腺体分泌减少~||~食欲减退

2.高脂肪膳食于老年妇女乳腺癌的发生呈负相关（）

判断题

3.身高跟体重，应用于儿童，可反映（），对区别急性营养不良和慢性营养不良有意义。

单选题

A. 较长期营养状况~||~当前营养状况~||~较长期和当前营养状况~||~无法判断

4.镁的生理功能不包括（）。

多选题

A. 激活多种酶的活性~||~促进神经系统发育~||~维护胃肠道和激素的功能~||~参与能量代谢

5.（）不属于高温环境下需要重点补充的维生素。

单选题

A. 维生素A~||~维生素Bl~||~缝生素C~||~维生素B2

6.糖具有（）的功能

单选题

A. 供应足够的碳水化合物，增加酮症发生~||~促进脂肪分解，减少酮症发生~||~保证脂肪充分氧化，减少酮症发生~||~以上都不对

7.食物热效应是以（）的热效应为最高。

单选题

A. 蛋白质~||~碳水化合物~||~脂肪~||~维生素

8.显微镜检查的膳食的应用程序包括（）

多选题

A. 检查前3天进少渣软食和半流~||~检查前1天进低脂低蛋白全流食~||~检查前6~8小时禁食~||~检查后2小时方可进食

9.社会主义职业道德基本特征（）。

单选题

A. 为了谋生~||~服务社会和人民~||~绝对集体利益至上~||~是个人思想觉悟的问题

10.（）是人体消化吸收食物最重要的器官。

单选题

A. 大肠~||~小肠~||~胃~||~口腔

11.孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加，其峰值出现在（）。

单选题

A. 28-32周~||~20-24周~||~35-40周~||~产前

12.脂类的生理功能是（）

单选题

A. 维持人体正常的生长和发育所必需的物质~||~构成人体细胞的重要成分~||~促进脂溶性维生素吸收和利用~||~以上都对

13.枸杞子对（）不能用

单选题

A. 慢性肝炎~||~面部色素沉着~||~老年人视力减退~||~急性肠炎

14.我国目前正在进行的食品营养强化有四种。下列叙述的强化食品哪一种是正确的（）

单选题

A. 铁强化面粉~||~碘强化米粉~||~铁强化酱油~||~氨基酸强化大米

15.不同的职业有不同的职业特点，但公平公正的基本要求是（）。

多选题

A. 按照原则办事，不因个人偏见、好恶办事~||~公正处理部门之间、部门内部各种关系~||~处理问题合情合理，不徇私情~||~发扬团队精神，增强内部凝聚力

16.下列关于蛋白质、脂肪和糖的吸收形式正确的是（）。

多选题

A. 蛋白质以氨基酸的形式被人体吸收~||~蛋白质以小肽的形式被人体吸收~||~糖以单糖的形式被人体吸收~||~脂肪以脂肪酸的形式被人体吸收~||~脂肪以甘油的形式被人体吸收

17.急性肝炎的营养治疗的目的包括（）

多选题

A. 减轻肝脏负担~||~减少肝细胞的损害~||~增强肝细胞再生~||~保护肝功能

18.在下列（）时机体处于正氮平衡。

多选题

A. 疾病期~||~疾病恢复期~||~生长发育期~||~饥饿时~||~老年期

19.有位营养师对某家庭用称重记账进行了食物摄取量的调查，他设计了调查表，并入户作了详细的调查，您认为他的做法有无不当之处。（1）请指出称重记账法调查表的错误。（2）请指出进行调查中的错误。

食物编码
食物名称
日期	购进/自产量	购进/自产量	购进/自产量
月日
月日
月日
总量
实际消耗量

入户的调查步骤：（1）入户。（2）填写家庭食物量登记表中的食物编码。（3）登记购进量。（4）收取调查表。（5）根据表格计算在调查期间家庭的各种食物的实际消耗量。

填空题

20.除细菌性食物中毒外, 食物中毒还包括有（）

单选题

A. 有毒动植物中毒~||~化学性食物中毒~||~真菌毒素和霉变食品中毒~||~以上都包括