A.   蛋白质含量高，其营养价值近似~||~  饱和脂肪酸含量高~||~  碳水化合物多~||~  求 富含EPA、DHA

A. 平酸腐败是由于装罐过满导致的物理性胖听~||~平酸腐败是由于罐内产生大量氢气而叩击呈鼓音~||~平酸腐败是由于杀菌不彻底导致的生物性胖听~||~平酸腐败是罐头内容物酸度增加而外观完全正常

A. 生物性污染~||~农药污染~||~放射性污染~||~化学性污染

A. 97～98%~||~50%~||~几乎所有~||~70%

A. 茶叶~||~磷酸~||~多糖~||~肉因子

A. 澄清透明，脂肪团聚于表面~||~微浊，脂肪团聚于表面~||~混浊，表面略有少许脂肪团~||~乳白色，表面无脂肪团

A. 蛋白质代谢的研究~||~机体蛋白质营养状况评价的研究~||~机体蛋白需要量的研究~||~食物蛋白质营养价值评价的研究

A. 核黄素缺乏~||~硫胺素缺乏~||~体内脂质过多~||~维生素A摄入不足

A. 乳类食品~||~粮谷类及薯类食物~||~蔬菜~||~水果

A. 红细胞压积~||~血红蛋白~||~原嘌呤~||~总铁结合力~||~血清铁

A. 小于~||~等于~||~大于~||~没有关系

A. 家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中~||~尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食部比例折算成可食部数量~||~要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量~||~在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记~||~要考虑人日数和总人日数的计算问题

A. 枸橼酸钠~||~碳酸氢钠~||~硫酸钠~||~碳酸钙

A. 标题~||~署名~||~日期~||~参考文献

A. 不要烧焦食物~||~不要使烹饪温度过高~||~多放油~||~选择温度较低水分较多的烹饪方法

A. 能量~||~脂肪~||~矿物质~||~碳水化合物

A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置~||~准备放入冰箱内的生熟食物要整理干净~||~冰箱内的食物都可以存放较长时间，不必担心食物变质~||~应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液

A. 磷和钙~||~钙和镁~||~钙和钾~||~镁和磷

A. 母亲~||~父亲~||~祖母~||~外祖母

A. 蛋白质~||~淀粉~||~膳食纤维~||~维生素•