首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.静脉采血时,( )。
单选题A. 成人采血部位多为腕背静脉,<成人多用肘前静脉,肥胖者也可用腕背静脉>~||~用碘酒、乙醚消毒皮肤<用碘酒、乙醇消毒皮肤>~||~拔针前不能放松脉压带<拔针前放松脉压带,以免发生血肿>~||~拔针后用消毒棉球轻压针眼,弯曲前臂5min<2-3分钟>
2.1克脂肪在体内氧化能产生多少千卡能量( )
单选题A. 3~||~4~||~9~||~7
3.营养声称是指一个食物( )。
单选题A. 营养特性的说明~||~与其他食物比较的声称~||~原料营养特性的声称~||~可口状态的声称
4.( )配方设计时需考虑功效成分.
单选题A. 强化食品~||~保健食品~||~药品~||~营养食品
5.不能通过乳腺进入乳汁的矿物质是( )。
单选题A. 钙~||~碘~||~锌~||~铁
6.唇炎是机体维生素B2缺乏的体征之一。( )
判断题7.高温环境下,钾和其他无机盐的补充以( )为宜。
多选题A. 食用蔬菜~||~食用水果~||~食用豆类~||~补充食盐
8.食物中含氮量占蛋白质的16%,由氮计算蛋白质的换算系数是( )。
单选题A. 7.25~||~8.25~||~6.25~||~5.25
9.下列食物中,不得检出黄曲霉毒素的是( )
单选题A. 粮谷类~||~豆类~||~油脂食品~||~婴儿带乳食品
10.维生素A主要的食物来源为( )。
单选题A. 肝脏~||~肉类~||~坚果~||~蘑菇
11.维生素K缺乏可引起( )。
多选题A. 过敏~||~出血~||~凝血缺陷~||~免疫抑制
12.钾的丢失,不包括( )
单选题A. 经呼吸道损失~||~经消化道损失~||~经肾脏损失~||~经汗腺损失
13.关于蛋白质营养价值评价,正确的是( ) 。
多选题A. 生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值~||~ 蛋白质表观消化率小于真消化率,所以用前者评价更安全~||~ 谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸,豆类为赖氨酸,两者混合使用可提高食物的生物学价值~||~食物中蛋白的含量以肉类最高,大豆其次~||~ 一般而言,动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
14.UL是( )的水平。
单选题A. 日常摄取高限~||~建议摄入~||~低于RNI~||~低于AI
15.食用强化碘,通常在每公斤食盐中加入碘化钾( )公斤。
单选题A. 0.1—0.2~||~0.2—0.3~||~0.3—0.4~||~0.4—0.5
16.牛奶中乳糖含量一般为( ) g/100go
单选题A. 5.5~6.5~||~2.5~3.5~||~4.5~5.5~||~3.5~4.5
17.以下不属于上皮组织功能的是( )。
单选题A. 保护、分泌、吸收和排泄等功能~||~完成各种躯体运动~||~接受刺激、传导神经冲动的作用~||~具有消化功能
18.下列选项当中,不可以被直接吸收的物质是( )
单选题A. 乳糖~||~钙离子~||~维生素C~||~果糖
19.甘油在高温下( )生成丙烯醛。
单选题A. 失水~||~失氧~||~聚合~||~重排
20.合成1L乳汁,需要母体多摄入( ) kcal能量。
单选题A. 700~||~800~||~900~||~1000
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