证券从业资格

1.组成低聚糖的果糖分子数为（）

单选题

A. 1～3个~||~3～8个~||~11～15个~||~16～20个

2.胆汁中含有消化蛋白质的酶。（）

判断题

3.用于计算营养标签标示的数据，至少有（）次左右的送检结果才比较稳定。

单选题

A. 3～5~||~6～10~||~10～15~||~15～20

4.食品加热至（）℃以上属于热处理。

单选题

A. 100~||~80~||~60~||~40

5.蛋白质的真消化率为（）

单选题

A. [I－(F－Fk)－(U－Uk)]／[I－( F－Fk)]× 100~||~[I－( F－Fk)]∕I×100~||~[I－(F－Fk)－(U－Uk)]／[I－(U－Uk)]×100~||~[I一(U－Uk)]∕I×100

6.乳母补充后并不能增加乳汁中含量的营养素为（）。

单选题

A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素D~||~维生素B1

7.学龄前儿童的膳食应注意（）。

多选题

A. 荤素菜的搭配~||~粗粮细粮的交替使用~||~食物的软硬适中~||~温度要适宜 E.多用带壳食品

8.强化食品是在食品中添加（）

单选题

A. 强化剂~||~功能成分~||~天然物质~||~化学成分

9.对食盐进行加碘强化时，通常在每公斤食盐中加入碘（）mg.

单选题

A. 1-2~||~2-3~||~35-40~||~45-50

10.在儿童的食谱制定中,（）常常是最容易产生的问题。

单选题

A. 蛋白质和能量过高~||~能量和糖过高~||~蛋白质和脂肪过高~||~能量和脂肪过高

11.展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则（）

多选题

A. 科学性~||~启发性~||~规律性~||~直观性~||~灵活性

12.运动员在运动过程中补充运动饮料，耳的是补充（）。

多选题

A. 水~||~能量~||~脂肪~||~糖

13.提倡婴儿进行母乳喂养，是因为（）。

多选题

A. 人乳中的脂肪球小吸收好~||~人乳中乳糖含量少~||~人乳中含丰富的免疫活性物质~||~人乳中的蛋白质容易消化~||~人乳中脂肪含量高

14.婴儿出现佝偻病的早期，临床症状主要表现为（）

单选题

A. 方颅~||~肋骨串珠~||~胸廓畸形~||~多汗、夜惊

15.蛋类中含有多种维生素，但缺乏（）。

单选题

A. 维生素C~||~维生素B1~||~维生素B2~||~维生素D

16.“克山病：”的主要原因是由于缺乏（）引起的。

单选题

A. 锌~||~碘~||~硒~||~钼

17.学生营养午餐食盐限量为（）。

单选题

A. ≤2g~||~ ≤3g~||~ ≤4g~||~ ≤10g

18.属于水溶性维生素的有（）

单选题

A. VA~||~VD~||~VC~||~VE

19.公共营养主要阐述（）。

单选题

A. 人群的营养问题~||~个体的营养问题~||~特殊人群营养的营养问题~||~病人的营养问题

20.膳食参考营养素参考摄入量（DRIs）不包括（）。

单选题

A. EAR~||~RNI~||~UL~||~RDA