证券从业资格

1.农药使用不当就会对环境产生污染（）。

判断题

2.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）

单选题

A. 碘、锌缺乏~||~蛋白质能量营养不良~||~铁、锌、维生素的缺乏~||~钙、磷、钾缺乏

3.纵向了解人群宏观营养信息的方法称为（）。

单选题

A. 营养调查~||~营养监测~||~恩格尔指数~||~营养教育

4.（）膳食营养素参考摄入量是指可以满足某群体中绝大多数需要量的摄入水平。

判断题

5.下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。

多选题

A. 蔬菜先洗后切~||~淘米的次数不要多~||~发酵面食使用鲜酵母~||~煮米粥加碱~||~蔬菜先热烫再炒

6.医院的基本膳食包括（）

多选题

A. 低脂膳食~||~低盐膳食~||~普通饭~||~软饭

7.下面说法正确的是（）。

多选题

A. 血红素铁主要存在于动物性食品中~||~非血红素铁主要存在于动物性食品中~||~血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响~||~无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响~||~铁的吸收与体内铁的需要量有关

8.（）在一般的烹调加工中损失极小，是性质最为稳定的一种维生素。

单选题

A. 尼克酸~||~维生素C~||~烟酸~||~维生素E

9.一成年男性的BMI值为18，判断其为（）。

单选题

A. 正常范围~||~超重~||~消瘦~||~肥胖

10.脂肪酸在肝外组织可以转变成酮体。（）

判断题

11.下列不是《中国居民膳食指南》的内容的是（）

多选题

A. 食物多样，谷类为主~||~如饮酒要限量~||~油脂要适量~||~吃清洁卫生、不变质食物~||~早餐要吃饱

12.以下属于成酸性食品的是（）。

单选题

A. 洋葱~||~蛋黄~||~柠檬~||~茶叶

13.婴幼儿体重测量（）。

单选题

A. 一般采用专门的婴幼儿体重磅秤~||~不能用成人体重计测量~||~误差一般大于身长测量~||~不能反映营养状况的好坏

14.如果测定50克某食物中的含氮量为1. 9，则该食物中含蛋白质为（）。

单选题

A. 3.8%~||~11. 88%~||~12.56%~||~23.75%

15.超临界流体的理化性质包括（）。

多选题

A. 黏度大~||~ 密度大~||~ 渗透力强~||~ 溶解能力强

16.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血

单选题

A. 维生素B1~||~维生素A~||~维生素B2~||~维生素B12

17.老年人的膳食指南包括（）

多选题

A. 饮食多样化~||~主食中包括一定量的粗粮、杂粮~||~吃大豆及其制品~||~每天饮用牛奶或食用奶制品~||~多吃蔬菜水果

18.毒菌即毒蘑菇的简单鉴别特征（）。

单选题

A. 奇异颜色~||~发黑~||~气味清香~||~不变色

19.制定学生营养食谱时应综合考虑（）因素。

多选题

A. 季节特点~||~学生生长发育特点~||~学生饮食特点~||~当地食物资源~||~食品卫生

20.下列关于职业道德的说法中，你认为正确的是（）

单选题

A. 有职业道德的人一定能够胜任工作~||~没有职业道德的人干不好任何工作~||~职业道德有时起作用，有时不起作用~||~职业道德无关紧要，可有可无