证券从业资格

1.下列属于蛋白质一能量营养不良的分类的是（）

多选题

A. 水肿型~||~消瘦型~||~腹突型~||~肌肉萎缩型~||~混合型

2.长期摄入不含脂肪的膳食，可出现（）。

多选题

A. 水肿~||~皮炎~||~伤口难以愈合~||~腹泻

3.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是（）。

单选题

A. 洗胃、导泻和注射维生素C~||~洗胃、灌肠和注射美蓝~||~静脉注射美蓝和维生素C~||~洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C

4.绿色叶菜富含的营养成分是（）。

多选题

A. 碳水化合物~||~胡萝卜素~||~维生素C~||~蛋白质

5.预防原发性锌缺乏的主要措施是增加（）的摄入。

单选题

A. 动物性食物特别是海产贝类等~||~动物肝血~||~绿色蔬菜水果~||~奶类

6.营养师的职业道德是促进本行业发展的主要活力。（）

判断题

7.镁对胃肠道的作用不包括（）。

单选题

A. 促使胆囊排空 ~||~碱陛镁盐可中和胃肠酸~||~促进氨基酸转运 ~||~具有导泻作用

8.膳食纤维（）换算能量（kcal）的折算系数为（）。

单选题

A. 2~||~3~||~4~||~7

9.下列食物中，替代母乳最合适的婴儿食物是（）。基础P163

单选题

A. 米粉~||~豆浆~||~菜泥~||~牛乳

10.某女，40岁，膳食调查结果计算：蛋白质摄入量占推荐摄入量的80%，评价为（）。

单选题

A. 偏高~||~偏低~||~正常~||~缺乏

11.霉菌产毒菌种所产生的霉菌素不具有（）

单选题

A. 可变性~||~易变性~||~严格的专一性~||~条件性

12.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。

单选题

A. 细菌的分布~||~细菌的结构种类~||~细菌种类~||~细菌的大小

13.下列能够促进锌吸收的物质是（）。

多选题

A. 植酸~||~动物性食物~||~鞣酸~||~纤维素~||~维生素D

14.以下哪种食物蛋白质不属于优质蛋白（）。

单选题

A. 禽肉~||~畜肉~||~鱼肉~||~谷类

15.下列可做营养强化剂的有（）。

多选题

A. 赖氨酸~||~维生素B1~||~茶多盼~||~铁~||~脂肪酸

16.核黄素良好的食物来源是（）。

单选题

A. 动物内脏、蛋、奶类~||~蔬菜~||~水果~||~粮谷类

17.缺铁性贫血时可参考的实验室检查指标有（）。

多选题

A. 红细胞压积~||~血红蛋白~||~原嘌呤~||~总铁结合力~||~血清铁

18.某学生长期食欲不振.厌食.生长发育迟缓.个子矮小.易发生感染，检查发现是缺锌造成的，以下补救措施中，最优的是（）

单选题

A. 加强锻炼~||~喝强化锌奶粉~||~喝葡萄糖酸锌口服液~||~增加肉类摄入量

19.对于那些总是按既定计划做事的人，我（）

单选题

A. 很喜欢，愿意与之交往~||~很佩服，但不喜欢~||~不理解，认为他们活得太累~||~很讨厌这样的人

20.下列关于蛋白质、脂肪和糖的吸收形式正确的是（）。

多选题

A. 蛋白质以氨基酸的形式被人体吸收~||~蛋白质以小肽的形式被人体吸收~||~糖以单糖的形式被人体吸收~||~脂肪以脂肪酸的形式被人体吸收~||~脂肪以甘油的形式被人体吸收