首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.食品辐照的主要目的是（ ）。
多选题A. 灭菌~||~抑芽~||~消毒~||~保鲜~||~杀虫
2.在下列水产品中，死亡后可以销售和加工的是（ ）。
单选题A. 甲鱼。~||~鲶鱼。~||~乌龟。~||~黄鳝。
3.（ ）是学龄前儿童适宜的脂肪功能比。
单选题A. 40~45%~||~35~40%~||~30~35%~||~25~30%
4.轻体力劳动的乳母每天应摄入（ ） kcal能量。
单选题A. 3400~||~3000~||~2900~||~2800
5.（ ）不是评价蛋白质营养价值的指标。
单选题A. 食品中蛋白质含量~||~蛋白质消化率~||~脂溶性维生素的含量~||~AAS
6.食物或食物成分与人的健康关系的建议、暗示或说明是（ ）。
单选题A. 营养素功能声称~||~健康声称~||~营养声称~||~保健功效声称
7.下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是 （ ）。
多选题A. 蔬菜中亚硝酸盐~||~鲜豆中的植物红细胞凝集素~||~鲜黄花菜中的类秋水仙碱~||~菱角表皮上的寄生虫卵~||~水果表皮的农药
8.毒蕈中毒的原因主要是（ ）。
单选题A. 食用过多~||~烹饪时间太短~||~误食~||~烹饪时间太长
9.婴儿的必需氨基酸有（ ）
单选题A. 7种~||~8种~||~9种~||~10种
10.（ ）体内合成代谢旺盛，以适应生长发育的需要，所需的能量和各种营养素的量相对比成人高。
多选题A. 幼儿~||~学龄前儿童~||~学龄儿童~||~青少年
11.（ ）制适用于全托幼儿园3岁小班的膳食供给。
单选题A. 一餐二点~||~三餐~||~三餐二点~||~三餐三点
12.中国营养学会2000年提出：轻体力劳动的哺乳期妇女应摄入能量为3000kCal／d，蛋白质、脂肪、碳水化合物的供热比分别为（ ）。
单选题A. 10％～12％、20％～25％、60％～70％~||~12％～15％、25％～30％、55％～60％~||~13％～15％、20％～30％、55％～60％~||~15％～20％、20％～25％、55％～60％
13.处于正氮平衡的人群有（ ）。
多选题A. 饥饿的人群~||~婴儿~||~孕妇~||~减肥期的人群
14.超临界流体的理化性质包括（ ）。
多选题A. 黏度大~||~ 密度大~||~ 渗透力强~||~ 溶解能力强
15.下列说法中，包含着创新思想的是（ ）
单选题A. 与时俱进~||~礼之用，和为贵~||~民为邦本，本固邦宁~||~见利思义
16.撰写食品配料表时应（ ）。
多选题A. 各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列~||~加入量不超过5％的配料可以不按递减顺序排列~||~当某种复合配料已有国家标准或行业标准，其加入量小于食品总量的20％时，不需要标示复合配料的原始配料~||~在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示~||~食品标签上特别强调添加了某种有价值.有特性的配料，应标示所强调配料的添加量
17.台湾塑胶大王王永庆拥有资产超过10亿美元，但创业之初，白手起家的他，有时为了赚一分钱利润，深夜冒着大雨把顾客所需要的东西送到目的地，他奉行的理念是“一勤天下无难事”他曾经说：“多争取一块钱生意，也许要受到外界环境的限制，但节约一块钱，可以依靠自己努力；而节省一块钱，就等于赚了一块钱。”
王永庆的事例表明（ ）
A. 只要白手起家，就能从一贫如洗变为巨富~||~只在勤奋，天下没有能够难倒人的事情~||~小生意容易受到外界环境制约而难以成功~||~只要努力，小生意也能够变成大事业
18.某女摄入蛋白质含量为16.5%的素鸡80克，折算为黄豆的量为（ ）。
单选题A. 30克~||~37.6克~||~45克~||~50克
19.以下微量元素中，具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必需功能的是（ ）。
多选题A. 锰~||~氟~||~砷~||~铅
20.高温环境下水的补充以（ ）体内水的平衡为原则。
单选题A. 低于~||~超过~||~保持~||~不考虑
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