证券从业资格

1.老年人的食物（）。

多选题

A. 应多样化~||~少选粗粮~||~不能多选用蔬菜~||~鼓励少用油

2.常见尿液样品有（）。

多选题

A. 任意尿。~||~晨尿。~||~24h尿~||~负荷尿。~||~餐后尿。

3.蛋白质（）是反映蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标。

单选题

A. 化学价~||~表现利用率~||~消化率~||~生物价

4.椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸（）

单选题

A. 主要以不饱和脂肪酸为主~||~主要以饱和脂肪酸为主~||~以上都不对~||~以上都对

5.细菌性食物中毒的预防措施包括（）。

多选题

A. 防止细菌污染~||~少量接触细菌进行免疫~||~高温杀灭细菌~||~控制细菌繁殖

6.皮褶厚度的测量对判定（）有重要价值。

多选题

A. 肥胖~||~癞皮病~||~营养不良~||~贫血

7.（）是学龄前儿童适宜的脂肪功能比。

单选题

A. 40~45%~||~35~40%~||~30~35%~||~25~30%

8.《中国居民平衡膳食宝塔（2007）》推荐温和气候条件下轻体力活动成年人每日至少饮水（）。

单选题

A. 800ml~||~1200ml~||~1600ml~||~2000ml

9.为了保持健康， 60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）

单选题

A. 30~||~35~||~40~||~50

10.方颅是因为机体缺锌所致。（）

判断题

11.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（） mle

单选题

A. 1200~||~1000~||~300~||~100

12.下列细菌性食物中毒中，症状为神经麻痹且死亡率较高的是（）

单选题

A. 副溶血性弧菌食物中毒~||~大肠杆菌食物中毒~||~肉毒梭菌食物中毒~||~金黄色葡萄球菌食物中毒

13.食物能量的计算公式为（）

单选题

A. 能量(kcal)＝4×蛋白质(g)＋4×碳水化合物(g)＋9×脂肪(g)＋3×有机酸(g)＋7×乙醇(酒精)(g)＋2×膳食纤维(g)~||~能量(kcal)＝4×蛋白质(g)＋4×碳水化合物(g)十9×脂肪(g)＋3×有机酸(g)＋7×乙醇(酒精)(g)＋4×膳食纤维(g)~||~能量(kcal)＝4×蛋白质(g)＋4×碳水化合物(g)＋9×脂肪(g)＋4×有机酸(g)＋6×乙醇(酒精)(g)＋2×膳食纤维(g)~||~能量(kcal)＝4×蛋白质(g)＋4×碳水化合物(g)＋1O×脂肪(g)＋3×有机酸(g)＋7×乙醇(酒精)(g)＋0×膳食纤维(g)

14.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是（）。

单选题

A. 红细胞比积上升~||~血清铁浓度升高~||~运铁蛋白浓度升高~||~血红蛋白浓度下降

15.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。

单选题

A. Hg、Cu、Mo~||~Hg、Pb、As~||~Hg、Mn、Zn~||~Hg、Pb、Cu

16.（）硒的UL为400mg。

判断题

17.关于蛋白质营养价值评价，正确的是（）。

多选题

A. 生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值~||~ 蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全~||~ 谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值~||~食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次~||~ 一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

18.高血脂症患者饮食治疗的目的是（）

单选题

A. 降低血浆胆固醇~||~提高降脂药物的疗效~||~减轻体重~||~减轻胃肠负担，帮助粘膜修复

19.社区是一个（）的区域。

单选题

A. 人口数量无限制~||~传统性明确~||~可统计~||~有代表性

20.皮褶厚度是（）。

单选题

A. 皮下肌肉的厚度~||~皮下骨骼、血管等的围度~||~上臂的周长~||~皮下脂肪的厚度