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助理公共营养1817道题

1.镁对胃肠道的作用不包括( )。

单选题

A. 促使胆囊排空          ~||~碱陛镁盐可中和胃肠酸~||~促进氨基酸转运              ~||~具有导泻作用

2.以下对于细菌性食物中毒的说法不正确的是( )

单选题

A. 明显的季节性~||~发病急,病死率低~||~发病与进食有关~||~有传染性

3.市场经济催生了一些新的道德观念,你认为不属于其中的是( )。

单选题

A. 自主性道德观念~||~重义轻利的道德观念~||~竞争的道德观念~||~学习创新的道德观念

4.喷雾干燥是一种( )。

单选题

A. 食品保鲜方法~||~食品浓缩方法~||~食品干燥方法~||~食品保藏方法

5.( )食用自制发酵食物后引起的食物中毒,主要是由于肉毒梭菌芽胞引起。

判断题

6.老年人在补充水分时应符合的要求是( )。

单选题

A. 尽量喝矿泉水~||~  尽可能多喝水~||~  感觉渴时再喝水~||~  饮水要计数量

7.孕妇必要性体重增加包括( )。

多选题

A. 胎儿、胎盘~||~脂肪组织~||~增加的血浆容量~||~增大的乳腺和子宫

8.《食物成分表2002》中的食物编码有6位,前2位是( )。

单选题

A. 食物的类别编码~||~食物的亚类编码~||~营养素种类码~||~食物在亚类中的排列序号

9.孕期可刺激胎盘和胎儿的生长以及母体乳腺的发育和分泌的激素是( )。

单选题

A. 雌激素~||~促绒毛生长激素~||~胎盘催乳素~||~孕酮

10.( )肩胛下角的皮褶厚度可代表四肢的脂肪量。

判断题

11.蔗糖摄入过多的危害主要是( )。

单选题

A. 冠心病~||~糖尿病~||~龋齿~||~三者都包括

12.老年人的膳食指南包括( )

多选题

A. 饮食多样化~||~主食中包括一定量的粗粮、杂粮~||~吃大豆及其制品~||~每天饮用牛奶或食用奶制品~||~多吃蔬菜水果

13.可反映机体维生素A缺乏的指标有( )。

多选题

A. 出现眼干燥症~||~出现口角炎~||~眼生理盲点扩大~||~出现毛发红糠疹

14.油脂在烹调过程中所发挥的作用( )。

多选题

A. 传热作用~||~呈香作用~||~赋色作用~||~起酥作用~||~润滑作用

15.维生素D的主要来源途径有( )。

多选题

A. 食物摄入~||~皮肤在紫外光照射下合成~||~胡萝卜素转化~||~钙转化来

16.脂肪酸比例适宜包括( )。

多选题

A. n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜~||~饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜~||~饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜~||~单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜~||~n-3和n -6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜

17.人体的健康状态是通过健康的生活方式来形成和保持的。( )

判断题

18.市场信息调查的关键点是( )。

多选题

A. 调查者主要关心的方面~||~决定决策的关键信息~||~是进行营养调查的结果~||~调查工作的中心任务

19.食物中毒调查的主要任务是 ( )。

多选题

A. 判定是否是食物中毒事件~||~判定是那种食物引起的中毒~||~可疑餐饮和可疑食物是什么~||~及时抢救和处置病人~||~对食物中毒的责任人依法限制活动

20.( )是菌类中除了有营养价值以外还有润肺、益气、和血的功用。

单选题

A. 、木耳~||~、香菇~||~、紫菜~||~、蘑菇

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