首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.膳食调查报告主体内容应包括以下（ ）方面。
多选题A. 居民食物摄入情况~||~居民能量和主要营养素摄入状况~||~居民膳食能量的来源~||~统计分析软件进行人群数据的录入，整理和分析~||~居民膳食蛋白质、脂肪的来源
2.营养师的职业道德是促进本行业发展的主要活力。（ ）
判断题3.（ ）摄食蔬菜后出现口唇、指尖青紫，与它含有杂环胺有关。
判断题4.我国食品卫生标准中列入的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是（ ）
单选题A. 挥发性盐基总氮~||~酸价~||~皂化价~||~过氧化值
5."你的家庭有几个家庭成员？"，这样的问题属于（ ）
单选题A. 开放型问题~||~封闭型问题~||~素究型问题~||~倾向型问题
6.（ ）是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。基础P1
单选题A. 法律~||~道德~||~制度~||~规章
7.胃内的消化液包括（ ）
多选题A. 胃酸~||~粘液~||~内因子~||~免疫球蛋白
8.食品加热至（ ）℃以上属于热处理。
单选题A. 100~||~80~||~60~||~40
9.中小学生营养午餐提供的VC≥RNI的（ ）是符合国家有关规定的。
单选题A. 50%~||~40%~||~33%~||~30%
10.阻碍维生素A吸收的因素包括（ ）
多选题A. 脂肪酸~||~植酸~||~碱性药物~||~草酸~||~矿物质
11.企业生产经营活动中促进员工之间平等尊重的措施是 （ ）
单选题A. 互利互惠，加强协作~||~加强交流，平等对话~||~只要合作，不要竞争~||~人心叵测，谨慎行事
12.中国营养学会推荐乳母应比非妊娠妇女每日多摄入（ ）克膳食蛋白质。
单选题A. 10~||~15~||~20~||~25
13.黄曲霉毒素在紫外光下，B1、G1、M1分别发出（ ）荧光。
单选题A. 绿、蓝、紫色~||~蓝、紫、绿色~||~绿、紫、蓝色~||~蓝、绿、蓝紫色
14.评价食物蛋白质利用率常用指标有（ ）。
多选题A. 食物蛋白质生物价~||~食物蛋白质消化率~||~食物蛋白质功效比值~||~食物蛋白质氨基酸分
15.维生素A含量最丰富的食物是（ ）。基础P115
单选题A. 鸡肝~||~猪肉~||~玉米~||~山药
16.叶酸缺乏可引起（ ）。
多选题A. 高同型半胱氨酸血症~||~巨幼红细胞贫血~||~孕妇缺乏叶酸，胎儿易患先天性神经管畸形~||~解毒作用~||~坏血病
17.青少年膳食应选择充足（ ）蛋白质供能比是适宜的。
多选题A. 谷类~||~瘦肉~||~奶类~||~新鲜蔬菜类~||~薯类
18.煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是（ ）。
单选题A. 油温过高容易使油产生“哈喇味”~||~油温过高使油产生对人体有害的物质~||~容易使被煎炸食物的口感不好~||~以上说法均正确
19.以下说法中，（ ）不是砷中毒的特点。
单选题A. 五价砷毒性大于三价砷~||~无机砷毒性大于有机砷~||~砷有致癌、致畸、致突变作用~||~急性中毒可致中枢神经系统麻痹而死亡
20.生产企业将产品通过中间商推销给消费者或用户，采用的销售渠道类型为（ ）
单选题A. 直接销售渠道~||~间接销售渠道~||~短销售渠道~||~关系营销渠道
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