首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.大肠杆菌可作为食品（ ）和肠道致病菌的指示菌。
单选题A. 粪便污染~||~土壤污染~||~水源污染~||~寄生虫污染
2.消化腺包括（ ）。
多选题A. 口腔~||~咽~||~食管~||~胰~||~肝
3.促进食物非血红素铁吸收的因素（ ）。
单选题A. 植酸盐~||~草酸盐~||~维生素C~||~钙
4.为幼儿园儿童的膳食安排主食时应（ ）。
单选题A. 注意粗细搭配~||~选用精白米~||~选用精白面~||~不用谷类
5.以下对于细菌性食物中毒的说法不正确的是（ ）
单选题A. 明显的季节性~||~发病急，病死率低~||~发病与进食有关~||~有传染性
6.营养补充剂的合理利用应（ ）。
多选题A. 根据食用者营养素的摄取情况~||~根据营养补充剂的特点~||~服用全面的营养素制剂~||~了解食用量的限量
7.下列选项当中，不可以被直接吸收的物质是（ ）
单选题A. 乳糖~||~钙离子~||~维生素C~||~果糖
8.导致有机磷农药食物中毒的原因有（ ）。
多选题A. 蔬菜中的农药残留~||~误食~||~苦井水~||~食物本身含有有机磷
9.具有抗氧化作用的元素为（ ）。
单选题A. 钙~||~硒~||~铁~||~碘
10.（ ）是人体最重要的必需脂肪酸，必须由食物提供。
单选题A. 亚麻酸~||~亚油酸~||~油酸~||~花生四烯酸
11.欲测定代表个体躯干部分皮下脂肪堆积情况的皮褶厚度，应选择（ ）。
单选题A. 肱三头肌~||~肩胛下角~||~腹部~||~髂嵴上部
12.膳食调查通常采用的方法有（ ）
多选题A. 称量法~||~查帐法~||~24小时回顾法~||~平衡代谢法
13.喷雾干燥是一种（ ）。
单选题A. 食品保鲜方法~||~食品浓缩方法~||~食品干燥方法~||~食品保藏方法
14.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（ ）kcal∕do
单选题A. 2200~||~2300~||~2400~||~2500
15.大豆中的胀气因子包括（ ）。
多选题A. 阿拉伯糖~||~ 棉籽糖~||~ 蔗糖~||~ 水苏糖~||~ 半乳聚糖
16.（ ）硒的消化吸收率比较低，食物中的来源也不广泛，因此，必须通过食物强化或营养补充剂才能满足人体的需要。
判断题17.从营养学角度来看，下列（ ）不属于减肥食品。
单选题A. 黄瓜~||~苦瓜~||~海带~||~咖啡
18.对于学龄儿童和青少年，（ ）是蘑食中钙的最好来源。
单选题A. 谷类~||~鱼、肉、禽、蛋~||~奶和奶制品~||~蔬菜及豆类
19.《食物成分表2002》中的食物编码有6位，前2位是（ ）。
单选题A. 食物的类别编码~||~食物的亚类编码~||~营养素种类码~||~食物在亚类中的排列序号
20.大豆中的抗营养因子主要有（ ）
多选题A. 蛋白酶抑制剂~||~胀气因子~||~植酸考试用书~||~草酸~||~植物红细胞凝集素
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