首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.午餐的餐次比是指（ ）摄入的能量占全天总摄入量的百分比。
单选题A. 早餐~||~ 午餐~||~ 晚餐~||~ 以上选项都错误
2.以EAR作为基础制订的参考摄入量水平称为（ ）。
单选题A. DRI~||~RNI~||~UL~||~ADI
3.聚乙烯.聚苯乙烯属于（ ）。
单选题A. 中毒性物质。~||~低毒性物质。~||~强毒性物质。~||~无毒性物质。
4.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（ ）mgo
单选题A. 10和15~||~15和20~||~20和25~||~25和30
5.高筋小麦粉的蛋白质含量（ ）。
单选题A. ≥12.2%~||~≥10%~||~≤12%~||~＜10%
6.皮褶厚度是（ ）。
单选题A. 皮下肌肉的厚度~||~皮下骨骼、血管等的围度~||~上臂的周长~||~皮下脂肪的厚度
7.通过对（ ）的检查可帮助判定铁的缺乏。
多选题A. 总铁结合力~||~红细胞游离原卟啉~||~视黄醇结合蛋白~||~尿负荷试验
8.下列细菌性食物中毒中，症状为神经麻痹且死亡率较高的是（ ）
单选题A. 副溶血性弧菌食物中毒~||~大肠杆菌食物中毒~||~肉毒梭菌食物中毒~||~金黄色葡萄球菌食物中毒
9.在婴儿期总能量消耗中，所占比例最大的是（ ）能量。
单选题A. 基础代谢~||~食物热效应~||~组织合成~||~体力活动
10.蛋白质生物价为（ ）。
单选题A. 吸收氮／食物氮~||~吸收氮／储留氮~||~储留氮／吸收氮~||~食物氮／吸收氮
11.（ ）是获得个人膳食摄入量资料最常用的一种膳食调查方法。
单选题A. 称重法~||~24小时回顾法~||~记账法~||~化学分析法
12.河豚毒素含量最多的器官是（ ）。
单选题A. 鱼肉和血液~||~鱼头和鱼尾~||~肝脏和卵巢~||~鱼鳃和眼睛
13.在运动中补充碳水化合物应以（ ）为主。
多选题A. 葡萄糖~||~果糖~||~低聚糖~||~淀粉
14.下列属于有机磷农药的有（ ）。
多选题A. 敌百虫。~||~DDT。~||~敌敌畏。~||~乐果。~||~敌杀死。
15.调制奶粉中营养成分的变化，包括（ ）。
多选题A. 乳清蛋白含量增高~||~不饱和脂肪酸含量增高~||~维生素A、维生素D含量增高~||~钙、磷含量增高~||~增加牛磺酸和肉碱
16.中国营养学会2000年提出硒的RNI值和UL值与下列数值对应的为（ ）μg。
多选题A. 50~||~55~||~100~||~400~||~450
17.可引起高同型半胱氨酸血症的有（ ）
多选题A. 维生素B12~||~维生素B6~||~叶酸~||~维生素B1~||~以上都不是
18.幼儿膳食制作原则有（ ）。
多选题A. 蔬菜先切后洗~||~幼儿食物单独制作~||~具有较好的色、香、味和形~||~避免吃捞米饭~||~鲜奶要充分反复加热，以保证安全
19.肾病综合症的临床表现包括（ ）
多选题A. 高血糖~||~高血脂~||~水肿~||~低蛋白血症
20.以下哪种食物蛋白质不属于优质蛋白（ ）。
单选题A. 禽肉~||~畜肉~||~鱼肉~||~谷类
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