证券从业资格

1.一成年女性的BMI值为26，请判断她为（）

单选题

A. 正常~||~中度消瘦~||~超重~||~肥胖

2.有关食物或膳食GI值低的说法，下列正确的描述为（）。

多选题

A. 消化快~||~吸收快~||~消化慢~||~吸收慢~||~血糖浓度波动大

3.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。

单选题

A. 粮谷类~||~乳类~||~鱼、肉、禽、蛋及豆类~||~蔬菜水果类

4.属于脂溶性膳食纤维（维生素）的是（）。

多选题

A. 维生素A~||~维生素B2~||~维生素K~||~尼克酸

5.流行病学调查表明，世界上所有国家和地区的高血压发病率均与（）的摄入量有关。

单选题

A. 食盐~||~味精~||~醋~||~酱油

6.食物成分表对食物编码的前两位代表（）。

单选题

A. 食物类别~||~亚类别~||~序号~||~食物主要成分

7.下列个人健康资料中属于临床资料类的是（）。

单选题

A. 现病史、过去史、家族史~||~年龄、性别、教育程度~||~饮食习惯~||~体重、血压、血型

8.（）饮食行为是指人们受有关生理需要支配的摄食活动。

判断题

9.母乳中的含量低于牛乳含量的物质是（）..基础P156

单选题

A. 乳糖~||~钙~||~维生素A~||~维生素E

10.中国营养学会推荐乳母应比非妊娠妇女每日多摄入（）克膳食蛋白质。

单选题

A. 10~||~15~||~20~||~25

11.在实际工作中，践行诚信职业道德规范，必须（）

多选题

A. 顾及各方面的关系~||~正确对待利益问题~||~既不欺人也不自欺~||~视服务对象而定

12.我国共开展（）膳食调查.

单选题

A. 1次~||~2次~||~3次~||~4次

13.关于脂肪酸下列说法正确的是（）。

单选题

A. 天然油脂中，脂肪酸多为反式的~||~人造黄油中，脂肪酸多为顺式的~||~反式脂肪酸使低密度脂蛋白胆固醇升高~||~反式脂肪酸也使高密度脂蛋白胆固醇升高

14.粪便检查的主要目的有（）。

多选题

A. 了解消化道有无炎症~||~了解消化道有无出血~||~了解消化道有无寄生虫~||~了解消化道恶性肿瘤情况~||~间接了解胃、胰腺等系统的功能状况

15.建立一个比较合理的膳食构成（）

多选题

A. 要有符合用膳者需要的营养素;~||~要有科学合理的食谱;~||~要有合理的膳食制度;~||~要有科学的烹饪方法;~||~要有卫生安全的食物选择

16.关于婴儿头围和胸围说法，正确的是（）。

多选题

A. 出生时头围平均约为34厘米~||~出生时男孩头围略大于女孩~||~头围测量是婴幼儿生长发育的重要指标~||~头围反映脑和颅骨发育情况~||~胸围反映肺的发育状况

17.钾的最好食物来源是（）。

多选题

A. 蔬菜~||~谷类~||~水果~||~牛奶

18.目前确定的必需脂肪酸是（）。

单选题

A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、花生四烯酸~||~α-亚麻酸、花生四烯酸

19.食物热效应是以（）灼热效应为最高。

单选题

A. 蛋白质~||~碳水化合物~||~脂肪~||~维生素

20.一个工厂有300人左右，职工每天在食堂就餐，食堂每周食物进账单和消耗数据齐全,根据食堂购餐卡记录，可以知远工厂每日进餐人数。如果要求得到职工每天的主要营养素摄入量，则:
（1）应用什么方法比较好?原因是什么?
（2）请描述其主要步骤。

填空题