首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.消化管中最长的一段是（ ）。
单选题A. 口腔~||~小肠~||~胃~||~食管
2.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（ ）。
单选题A. 6月~||~2岁~||~1岁~||~出生
3.人体必须微量元素仅占体重的（ ）
单选题A. 0.02%~||~0.01%~||~〈0.02%~||~〈0.01%
4.食品产品的分析包括（ ）。
多选题A. 感官分析评价~||~添加剂糕点~||~分析卫生学检验~||~营养成分分析~||~功效成分分析
5.食物蛋白质中含氮量一般为（ ）
单选题A. 6%~||~16%~||~26%~||~36%
6.预防食物中毒的方法有（ ）。
多选题A. 多食凉拌菜~||~低温保存食品~||~食用前进行加热~||~防止微生物的污染
7.（ ）机体维生素B1缺乏时，机体的SOD活性降低。
判断题8.有毒植物中毒一般有三种情况：植物本身含有天然有毒成份、贮存条件不当形成有毒物质和（ ）
单选题A. 人为添加的毒素~||~加工过程未能破坏或除去有毒物质~||~与添加物发生反应形成毒素~||~加工过程中产生有毒物质
9.下面微量元素中具有降血糖作用的有（ ）。
多选题A. 锌~||~钙~||~硒~||~铬
10.社区居民营养与健康资料的收集需要收集的资料有（ ）宗教信仰、生活方式、供水情况。
多选题A. 人口调查资料~||~膳食营养调查资料~||~健康资料~||~经济状况~||~文化教育程度
11.造成果蔬污染、变质的原因是农药等有害化学物污染、果蔬本身性质和环境理化因素以及（ ）
单选题A. 微生物污染~||~水源污染~||~仓储害虫污染~||~仓储条件
12.（ ）不是《中国居民膳食指南（2007）》的建议.
单选题A. 食物多样，谷类为主，粗细搭配~||~多吃蔬菜水果和薯类~||~食不过量，天天运动，保持健康体重~||~严格禁烟、酒
13.老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（ ）。
单选题A. 10～15%~||~15～20%~||~20～25%~||~25～30%
14.每当工作遇到困难的时候，我会（ ）
单选题A. 惴惴不安~||~勉励自己努力~||~听之任之~||~得过且过
15.胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用（ ）
单选题A. 淀粉~||~蛋白质~||~脂肪~||~双糖
16.下列豆制品含维生素C较多的是（ ）。
单选题A. 豆腐~||~豆浆~||~豆腐干~||~豆芽
17.合成lL乳汁，需要母体多摄入（ ） kcal能量。
单选题A. 700~||~800~||~900~||~1000
18.5岁儿童食谱中蛋白质、脂肪供能比适宜的是（ ）。
多选题A. 14.8%、34.5%~||~12.5%、24.2%~||~13.0%、28.0%~||~14.5%、32.0%~||~15.0%、40.0%
19.舌的功能有（ ）。
多选题A. 协助咀嚼~||~吞咽~||~辅助发音~||~感觉味觉~||~分泌唾液
20.酸牛奶在出售前应贮存在（ ）温度的仓库或冰箱内
单选题A. 10-12℃~||~8-10℃~||~2-8℃~||~-3-0℃
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