证券从业资格

1.儿童青少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。

单选题

A. 10-12%~||~12-14%~||~20-30%~||~55-65%

2.下列选项中，符合“仪表端庄”具体要求的是（）。

单选题

A. 着装华贵~||~着装朴素大方~||~饰品俏丽~||~发型突出个性

3.全部是人体必需氨基酸的一组是（）。

单选题

A. 天门冬氨酸、苯丙氨酸~||~亮氨酸、赖氨酸~||~缬氨酸、精氨酸~||~苏氨酸、脯氨酸

4.（）是社区居民营养管理所需要收集的资料

单选题

A. 宗教信仰~||~双向交流~||~大众交流~||~参与式交流

5.（）用来评价膳食和计划膳食两个方面。

单选题

A. EAR~||~RNI~||~DRIs~||~UL

6.可引起高同型半胱氨酸血症的有（）

多选题

A. 维生素B12~||~维生素B6~||~叶酸~||~维生素B1~||~以上都不是

7.生姜含有挥发性姜油酚，可以抑制人体对（）的吸收。

单选题

A. 、膳食纤维~||~、优质蛋白质~||~、碳水化合物~||~、胆固醇

8.在高温下煎炸，油脂部分水解生成甘油和（）。

单选题

A. 氨基酸~||~脂肪酸~||~维生素E~||~丙二醇

9.中国成人膳食钾的适宜摄入量（AI）为（）。

单选题

A. 1200mg/d~||~5000mg/d~||~2000mg/d~||~6000mg/d

10.绿色叶菜富含的营养成分是（）。

多选题

A. 碳水化合物~||~胡萝卜素~||~维生素C~||~蛋白质

11.缺乏哪种维生素容易导致骨质疏松（）。

单选题

A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素D~||~维生素E

12.属于水溶性维生素的有（）

单选题

A. VA~||~VD~||~VC~||~VE

13.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。

单选题

A. 煎炸~||~红烧~||~炒肉~||~清炖

14.营养工作者为了能够胜任E作，需要具备的知识和技能包括（）。

多选题

A. 掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论知识~||~具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础~||~了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响~||~具有传播营养知识的能力~||~具有法律法规的专业理论知识

15.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。

单选题

A. 具体的膳食食谱~||~食物的分类概念~||~每日必需的食物摄入量~||~较理想的膳食模式

16.抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下（）是抗氧化营养素

多选题

A. 硒~||~维生素B1~||~β-胡萝卜素~||~半胱氨酸

17.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。

单选题

A. 铁~||~锌~||~硒~||~硫胺素

18.（）玉米油中含亚麻酸较高。

判断题

19.膳食调查分析报告的格式不包括（）。

单选题

A. 题目~||~前言~||~数据库~||~结语

20.以24小时膳食回顾调查表建立膳食数据库，其结构包括（）。

多选题

A. 被调查者编码~||~食物编码~||~食物的质量~||~进餐时间