证券从业资格

1.孕期体重的增加是由于（）。

多选题

A. 胎儿~||~羊水~||~胎盘~||~血容量的增加~||~乳腺

2.不是植物油脂具有的特点是（）。

单选题

A. 不饱和脂肪酸多~||~消化吸收率高~||~常温液态~||~常温是固态

3.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是（）。

单选题

A. 道德情操~||~道德品质~||~道德原则和规范的总和~||~以上都是

4.乳母可选用以下那种食物来增加钙摄入（）。

单选题

A. 淀粉类主食~||~肉类~||~蛋类~||~奶类食品和豆类食品

5.关于膳食摄入量调查中常用公式的描述，正确的是（）。

多选题

A. 标准人日=标准人系数×人日数~||~家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量一剩余总量~||~家庭平均每人每日每种食物摄入量=实际消耗量÷家庭总人数~||~食物中某营养素含量= [食物量(g)÷100×可食部比例]×每百克食物中营养素含量~||~标准人的平均每日某营养素摄入量=平均每人每日某营养素摄入量÷混合系数

6.你觉得以前上学时用过的书，最好的处理方式是（）

单选题

A. 当作二手书卖给需要它们的人~||~当作废品卖钱，以便购买新书~||~送给别人，让他们发挥余热~||~留起来，将来想看的时候还可以翻翻

7.合理营养应该是膳食中应该含有人体所需要的能量和一切营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化物（或称糖类）、矿物质、（ ）、微量元素、膳食纤维和水。

单选题

A. 、粗纤维~||~、维生素~||~、类脂~||~、酶

8.水产品卫生问题主要注意（）。

单选题

A. 防腐~||~新鲜的才能使用~||~腐败、寄生虫、污染、食物中毒~||~传染病

9.慢性阻塞性肺疾病营养治疗的原则是（）

多选题

A. 高蛋白~||~低蛋白~||~高脂肪~||~低脂肪

10.将几种食物蛋白质混合食用有提高营养价值的作用。（）

判断题

11.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。

单选题

A. 磷和钙~||~钙和镁~||~钙和钾~||~镁和磷

12.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在：（）

单选题

A. 7-8天达高峰。~||~7-8天降至最低。~||~7-8天开始增加。~||~7-8天明显减少。

13.（）是最常用的血液抗凝剂。

单选题

A. 肝素~||~草酸钾~||~狗橼酸盐~||~EDTA钠盐

14.关于“食物中毒”描述，不确切的是（）。

单选题

A. 相似的临床表现~||~发病与食物有关~||~对健康人不具有传染性~||~一次性或长期连续摄入有毒食物

15.（）营养补充剂的作用是代替一日三餐中的矿物质和维生素。

判断题

16.下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。

多选题

A. 适用于混合食物的蛋白质的评价~||~明确哪种氨基酸是限制氨基酸~||~适用于单一食物蛋白质的评价~||~可以评价食物蛋白质的营养价值~||~只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足

17.通过食品的（）和所处的环境条件可预测食品菌相。

单选题

A. 理化性质~||~感官性状~||~含量~||~加工方法

18.烧烤食物（）。

单选题

A. 对蛋白质起水解作用~||~使维生素C大部分损失~||~对碳水化合物起水解作用~||~可产生丙烯醛

19.水肿型营养不良的临床表现有（）。

多选题

A. 贫血~||~情绪低落~||~常见腹部、腿部，也可能全身水肿~||~心率缓慢，心音低钝，呼吸浅表~||~头发细软、稀少，变色、变脆、易脱落

20.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于（）。

单选题

A. 维生素B12~||~叶酸~||~维生素B2~||~维生素C