证券从业资格

1.食品的污染物按其性质可分成（）

单选题

A. 二类~||~三类~||~四类~||~五类

2.下列指标不属于比的是（）

多选题

A. 某班女生人数占全班的56.9%~||~某地性别比例是105%~||~某小区高血压的患病率是10%~||~某地2005年贫血发病率为8%~||~某班性别比例是105:100

3.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。

单选题

A. 中草药制剂~||~保健补充剂~||~保健食品~||~营养强化食品

4.（）是最常用的血液抗凝剂。

单选题

A. 肝素~||~草酸钾~||~狗橼酸盐~||~EDTA钠盐

5.欲测定代表个体躯干部分皮下脂肪堆积情况的皮褶厚度，应选择（）。

单选题

A. 肱三头肌~||~肩胛下角~||~腹部~||~髂嵴上部

6.对儿童人体测量数据进行评价时，将待评数据按P5、P25、P50、P75、P97进行评价，P50相当于均值，P5以下或P97以上可判定为不正常。这种评价方法称（）

单选题

A. Gome2分类法~||~百分位数评价~||~离差法~||~方差法

7.尿液用于营养评价的意义包括（）

多选题

A. 用于评价机体水溶性维生素的营养状况~||~用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验~||~用于评价矿物质的代谢~||~用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量~||~用于研究人体矿物质(如钙、铁、锌)的需要量

8.磷脂的生理功能不包括（）；

单选题

A. 是细胞膜的重要组成成分~||~帮助脂肪的转运~||~提供必需脂肪酸~||~帮助脂肪吸收

9.影响乳汁分泌的主要因素有（）

多选题

A. 内分泌因素~||~哺乳期母亲的营养状况~||~乳母的活动~||~乳母再次工作的早晚

10.母乳中的非特异性免疫物质包括（）

单选题

A. 抗体、吞噬细胞、乳铁蛋白~||~T淋巴细胞、抗体、B淋巴细胞~||~乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子~||~乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、T淋巴细胞

11.妊娠早期基础代谢率略有下降，妊娠中期BMR逐渐升高，妊娠晚期BMR增高约（）

单选题

A. 5-10%~||~10-15%~||~15-20%~||~20-25%

12.甜炼乳的含糖量在50%左右。

判断题

13.钙过量对机体的不利影响有（）。

单选题

A. 兴奋性受抑制~||~奶碱综合征~||~血浆胆固醇升高~||~心率缓慢

14.下面哪项不是维生素A功能（）

单选题

A. 参与造血作用，减少贫血~||~与明视觉及色视有关~||~促进糖代谢~||~维持机体的正常免疫功能

15.烹饪中挂糊可（）。

多选题

A. 加快去除菜肴中的水分~||~避免蛋白质变性~||~减少维生素的损失~||~使菜肴更加鲜艳

16.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括（）

单选题

A. 脐旁~||~肩峰~||~肱三头肌~||~肩胛下角

17.膳食纤维（）换算能量（kcal）的折算系数为（）。

单选题

A. 2~||~3~||~4~||~7

18.学龄前儿童的膳食基本完成了从奶和奶制品为主至谷类为主的过渡。（）

判断题

19.脂肪酸在肝外组织可以转变成酮体。（）

判断题

20.下列属于蛋白质一能量营养不良的分类的是（）

多选题

A. 水肿型~||~消瘦型~||~腹突型~||~肌肉萎缩型~||~混合型