证券从业资格

1.婴儿配方乳中应强化（）等维生素，以促进婴儿正常发育和预防佝偻症。

单选题

A. 维生素Ａ~||~维生素Ｂ~||~维生素 C~||~维生素 D

2.很多种重金属对人体是有害的，若经常使用易引起中毒的物品有（）。

多选题

A. 带“釉上彩”的瓷器~||~锡壶~||~用废旧铝制品改制的餐具~||~不锈钢锅

3.在米粉中添加少量的荧光增白剂可以改善其感官指标，对人体没有危害（）。

判断题

4.儿童不宜经常食用的食品是（）。

单选题

A. 五谷杂粮~||~坚果类的零食~||~保健品~||~自然食物

5.导致有机磷农药食物中毒的原因有（）。

多选题

A. 蔬菜中的农药残留~||~误食~||~苦井水~||~食物本身含有有机磷

6.补充（）可维持食谱中能量基本不变，同时提高膳食纤维含量。

单选题

A. 豆制品~||~米、面~||~地瓜粉~||~海带

7.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）

单选题

A. 肿瘤~||~甲亢~||~甲低~||~肺结核

8.我国于1983年停止生产，1984年停止使用（）等农药。

单选题

A. 六六六和DDT~||~有机磷~||~拟除虫菊酯~||~氨基甲酸酯类

9.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法不符合职业道德的是（）

多选题

A. 为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河~||~为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品~||~讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展~||~授课地点可以安排在各种场合~||~语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众

10.关于职业责任，下列说法中正确的是（）。

多选题

A. 是否具有职业责任是从业人员道德水平高低的体现~||~职业责任与物质利益存在直接关系~||~社会和企事业运用法律和纪律手段保障职业责任和义务的履行~||~职业责任是个中性概念，并不涉及道德问题

11.体内水的主要排泄器官不包括（）。

单选题

A. 肾脏~||~ 心脏~||~ 皮肤~||~ 肺

12.某男性，65岁，身高170cm，体重90kg，血压正常，血甘油三酯正常，血胆固醇正常，目前从事轻体力劳动。下面是她一天的食谱。早餐：面包、牛奶、鸡蛋、巧克力午餐：红烧肉、糖醋藕、凉拌黄瓜、大米饭晚餐：炸带鱼、豆腐豆苗汤、花卷（1）计算该男性的BMI值并评价其营养状况（2）在不考虑定量分析的前提下，指出食谱不合理之处。（3）作为一个公共营养师，请为其制定膳食改善原则。

填空题

13.高温下煎炸时，油脂可部分水解生成（）。

单选题

A. 甘油醇~||~甘油脂~||~甘油和脂肪酸~||~丙二醛

14.钾的最好食物来源是（）。

多选题

A. 蔬菜~||~谷类~||~水果~||~牛奶

15.婴儿的必需氨基酸有（　）

单选题

A. 7种~||~8种~||~9种~||~10种

16.老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）。

单选题

A. 10～15%~||~15～20%~||~20～25%~||~25～30%

17.下列属于内分泌系统的有（）。

多选题

A. 垂体~||~甲状腺~||~肾上腺~||~胰腺~||~松果体

18.使用油脂的加工方法有压榨法、溶剂萃取法、毛油精制和水代法，其中水代法仅用于（）的抽取。

单选题

A. 色拉油~||~小磨麻油~||~菜油~||~茶油

19.普通人的运动指南不包括（）

单选题

A. 高强度运动对改善心肺机能有良好作用~||~运动类型以有氧运动和耐力运动为主~||~运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜~||~运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次

20.下列不是《中国居民膳食指南》的内容的是（）

多选题

A. 食物多样，谷类为主~||~如饮酒要限量~||~油脂要适量~||~吃清洁卫生、不变质食物~||~早餐要吃饱