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助理公共营养1817道题

1.饮食行为包括( )。

多选题

A. 食物的选择~||~食物的购买~||~饮食的内容~||~饮食的频率

2.烹饪中挂糊可( )。

多选题

A. 加快去除菜肴中的水分~||~避免蛋白质变性~||~减少维生素的损失~||~使菜肴更加鲜艳

3.当领导交办一件你认为枯燥的工作时,你( )

单选题

A. 能耐心地做下去,虽然很不喜欢但也会努力找到乐趣~||~能耐着性子做下去~||~先努力做,实在不行再想别的办法~||~说明理由,委婉拒绝

4.老年人饮食中应( )

单选题

A. 少用蔬菜~||~不用豆类~||~粗细搭配~||~适当加碱

5.防止脂肪劣化的方法有 ( )。

多选题

A. 用不饱和程度低的油脂煎炸食物~||~降低油温~||~降低与氧气的接触面积~||~减少与金属物的接触~||~降低油炸物的水分含量

6.我国第一个膳食指南的内容包括( )。

多选题

A. 食物要多样~||~食盐要限量~||~粗细要搭配~||~甜食要少吃~||~多吃蔬菜和水果

7.关于断乳食物( )。

单选题

A. 就是断乳期以后婴儿的食品~||~又称婴儿辅助食品~||~就是为断乳准备的人工代乳品~||~是断乳婴儿的安慰食品

8.( )由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。

单选题

A. 维生素A~||~佝偻病~||~脚气病~||~蛋白质-能量营养不良

9.促进维生素A吸收的因素包括( )。

多选题

A. 适当的钙磷比例~||~植酸~||~碱性药物~||~草酸~||~维生素C

10.显微镜检查的膳食的应用程序包括( )

多选题

A. 检查前3天进少渣软食和半流~||~检查前1天进低脂低蛋白全流食~||~检查前6~8小时禁食~||~检查后2小时方可进食

11.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和蛋白质需要量研究。( )

判断题

12.儿童青少年期是( )的关键时期

多选题

A. 美容~||~体格发育~||~消化功能发育~||~智力发育

13.下列动植物中富含叶酸的食物是( )。

单选题

A. 花生~||~韭菜~||~猪肾~||~猪血

14.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为( )之内。

单选题

A. 1天~||~10h~||~1h~||~10min

15.造成饷缺乏的原因包括( )。

多选题

A. 腹泻~||~呕吐~||~使用利尿剂~||~过量出汗~||~胆石症

16.高温下煎炸时,油脂可部分水解生成( )。

单选题

A. 甘油醇~||~甘油脂~||~甘油和脂肪酸~||~丙二醛

17.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是( )

单选题

A. 全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定~||~尿核黄素测定~||~红细胞核黄素测定~||~核黄素负荷实验

18.粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子包括( )。

多选题

A. 麦角~||~毒麦~||~菜籽~||~苍耳子~||~麦仙翁籽

19.双向交流除单向效的过程外还包括( )。

单选题

A. 信息的核对~||~信息的丰富~||~信息的提炼~||~信息的反馈

20.维生素是维持机体正常代谢所必需的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种,下列哪些是水溶性维生素( )。

多选题

A. 维生素C~||~维生素E~||~维生素B2~||~维生素B6

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