证券从业资格

1.中国营养学会推荐乳母应比非妊娠妇女每日多摄入（）克膳食蛋白质。

单选题

A. 10~||~15~||~20~||~25

2.通过食品的（）和所处的环境条件可预测食品菌相。

单选题

A. 理化性质~||~感官性状~||~含量~||~加工方法

3.（）是影响饮食行为的因素。

多选题

A. 年龄和性别~||~对食物的认识~||~购买力~||~对食物的喜好

4.静脉采血时，（）。

单选题

A. 成人采血部位多为腕背静脉，<成人多用肘前静脉，肥胖者也可用腕背静脉>~||~用碘酒、乙醚消毒皮肤<用碘酒、乙醇消毒皮肤>~||~拔针前不能放松脉压带<拔针前放松脉压带，以免发生血肿>~||~拔针后用消毒棉球轻压针眼，弯曲前臂5min<2-3分钟>

5.体内蛋白质消化吸收的主要场所（）。

单选题

A. 胃~||~小肠~||~大肠~||~食管

6.蛋白质-能量营养不良的原因有（）。

多选题

A. 食物缺乏~||~长期缺乏蛋白质~||~低能量膳食~||~肿瘤~||~胃肠道疾病

7.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是（）。

单选题

A. 道德情操~||~道德品质~||~道德原则和规范的总和~||~以上都是

8.中国营养学会建议妊娠中期和后期妇女每日摄入钙量为（）毫克。

单选题

A. 1000，1500~||~1200，1500~||~800，1200~||~1000，1200

9.（）为了预防幼儿发生缺铁性贫血，从l岁时即应补充含铁类食物。

判断题

10.中枢神经系统活动所需的热能量直接来自（）。

单选题

A. 脂肪~||~葡萄糖~||~蛋白质~||~脂肪酸

11.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，原因是（）。

多选题

A. 胃的容量小~||~肝脏中糖原储存量小~||~增加胃张力~||~活泼好动，容易饥饿

12.构成比的计算公式是（）。

单选题

A. 特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×K(K=100%，1000‰•••)~||~某一组成部分的数值÷同一事物各组成部分的数值总和×100%~||~甲指标÷乙指标~||~某现象实际发生的例数÷可能发生该现象的总人数×K(K=100%，1000‰•••)

13.镁的生理功能不包括（）。

多选题

A. 激活多种酶的活性~||~促进神经系统发育~||~维护胃肠道和激素的功能~||~参与能量代谢

14.大肠菌群最近似数可反映（）。

单选题

A. 食品的清洁状态~||~食品被粪便污染的程度~||~食品的耐保藏性~||~食品的可利用性

15.黄曲霉毒素在紫外光下，B1、G1、M1分别发出（）荧光。

单选题

A. 绿、蓝、紫色~||~蓝、紫、绿色~||~绿、紫、蓝色~||~蓝、绿、蓝紫色

16.维生素E的生理功能是（）

单选题

A. 抗氧化作用~||~保持红细胞完整~||~参与DNA的合成~||~以上都对

17.以下属于食物中毒范围的是（）。

单选题

A. 寄生虫病~||~摄入生物性有害物质后的传染性病症~||~急性肠胃炎~||~慢性中毒

18.牛奶中的碳水化物是（　）

单选题

A. 麦芽糖~||~蔗糖~||~乳糖~||~葡萄糖

19.N一亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）

单选题

A. 磷酸盐~||~硫酸盐~||~硝酸盐~||~碳酸盐

20.关于“食物中毒”描述，不确切的是（）。

单选题

A. 相似的临床表现~||~发病与食物有关~||~对健康人不具有传染性~||~一次性或长期连续摄入有毒食物