首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.社会主义职业道德基本特征（ ）。
单选题A. 为了谋生~||~服务社会和人民~||~绝对集体利益至上~||~是个人思想觉悟的问题
2.某女性， 54岁，身高160cm，体重76kg，血压正常，血甘油三酯正常，血胆固醇正常，目前从事轻体力劳动。下面是她一天的食谱。
早餐:面包、牛奶、鸡蛋、巧克力。
午餐:红烧肉、糖醋藕、凉拌黄瓜、大米饭。
晚餐:炸带鱼、豆腐豆苗汤、花卷。
（1）计算该女性的BMI值并评价其营养状况。
（2）在不考虑定量分析的前提下，指出食谱不合理之处。
（3）作为一个公共营养师，请为其制定膳食改善原则。
3.营养咨询所包括的内容有（ ）。
多选题A. 营养状况调查~||~膳食调查~||~营养缺乏症调查~||~实验室检查
4.夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（ ）
单选题A. 沙门菌属~||~副溶血性弧菌~||~肉毒梭菌~||~葡萄球菌
5.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是（ ）。
单选题A. 剩饭~||~动物性食品~||~乳类~||~海产品
6.河豚毒素含量最多的器官是（ ）。
单选题A. 鱼肉和血液~||~鱼头和鱼尾~||~肝脏和卵巢~||~鱼鳃和眼睛
7.（ ）是毒蕈食中毒死亡率较高在类型。
单选题A. 胃肠炎型~||~神经精神型~||~溶血型~||~肝肾损害型
8.一成年女性的BMI值为26，可以判断出她为（ ）
单选题A. 正常~||~中度消瘦~||~超重~||~肥胖
9.下面食物中（ ）含维生素B1相对较丰富
单选题A. 精白米~||~富强粉~||~全麦粉~||~挂面
10.机体蛋白质缺乏的体征为（ ）。
单选题A. 消瘦~||~水肿~||~体重减轻~||~身高突增
11.某幼儿园膳食调查前的库存大米为30kg,调查时间为30天，调查期间多次零星购买大米共240kg,调查结束时剩余大米60kg.该幼儿园调查期间平均每天消耗大米（ ）kg。
单选题A. 10~||~ 7~||~ 6~||~ 3
12.关于脂肪酸下列说法正确的是（ ）。
单选题A. 天然油脂中，脂肪酸多为反式的~||~人造黄油中，脂肪酸多为顺式的~||~反式脂肪酸使低密度脂蛋白胆固醇升高~||~反式脂肪酸也使高密度脂蛋白胆固醇升高
13.中国成人膳食钾的适宜摄入量（AI）为（ ）。
单选题A. 1200mg/d~||~5000mg/d~||~2000mg/d~||~6000mg/d
14.根据粪便的形状、组成，可以间接判断（ ）系统的功能状况。
单选题A. 泌尿~||~消化~||~免疫~||~呼吸
15.硒在动物性食物中的存在形式以（ ）为主。
多选题A. 硒半胱氨酸~||~硒蛋氨酸~||~硒酸盐~||~亚硒酸盐
16.在人体中氨基酸代谢时，参与转氨基作用的维生素为（ ）。
单选题A. 维生素B1~||~维生素B6~||~维生素PP~||~维生素B2
17.唾液的作用不包括（ ）
单选题A. 唾液淀粉酶分解淀粉使之变成麦芽糖~||~湿润口腔和溶解食物，以便吞咽~||~唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔~||~唾液对胃肠机能有调节作用
18.低温环境下安排食谱时，要特别注意（ ）的供应。
多选题A. 粮食~||~鱼类~||~禽类~||~豆类
19.含牛磺酸> 500mg/l00g可食部的食物有（ ）。
多选题A. 海螺~||~毛蚶~||~杂色蛤~||~鲫鱼~||~章鱼
20.维生素A缺乏的判定标准有（ ）。
多选题A. 血红蛋白降低~||~血清视黄醇浓度降低~||~暗适应能力降低~||~眼结膜杯状细胞增加~||~血清磷酸酶
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