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助理公共营养1817道题

1.有利于钙吸收的因素( )。

多选题

A. 维生素D~||~乳糖~||~蛋白质~||~钙、磷比例~||~年龄及肌体的需要情况

2.调制奶粉中营养成分的变化,不包括( )。基础P162

单选题

A. 乳清蛋白含量增高~||~不饱和脂肪酸含量增高~||~维生素A、维生素D含量增高~||~钙、磷含量增高

3.关于道德的说法中,正确的是( )

单选题

A. 人类道德是主观思考的产物,没有客观依据~||~每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的~||~道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范~||~道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用

4.消化腺的组成不包括( )

单选题

A. 腮腺~||~甲状腺~||~胰腺~||~肝脏

5.钙过量对机体的不利影响有( )。

单选题

A. 兴奋性受抑制~||~奶碱综合征~||~血浆胆固醇升高~||~心率缓慢

6.黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是( )。

单选题

A. 不再食用~||~用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用~||~用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用~||~用清水将表面的霉菌洗掉即可食用

7.维生素B2的参考摄入量( )

单选题

A. 成年男性1.4毫克/每日~||~成年女性1.4毫克/每日~||~以上都对~||~以上都不对

8.脂肪在150℃以上的高温下,聚合作用急速增加。

判断题

9.霉菌产毒菌种所产生的霉菌素不具有( )

单选题

A. 可变性~||~易变性~||~严格的专一性~||~条件性

10.食品防腐剂不包括( )。

单选题

A. 山梨酸~||~苯甲酸~||~丙酸~||~木糖醇

11.动物性食物包括( )。

单选题

A. 畜禽肉、蛋、水产、乳类~||~猪、羊肉~||~禽肉类~||~奶类、食草类

12.佝偻病时,患儿最早出理、最晚谬复的生化指标是t )。

单选题

A. 碱性磷酸酶活性~||~血清维生素D水平~||~血液钙磷乘积~||~以上都是

13.膳食结构划分最重要的依据是( )在膳食构成中的比例。

单选题

A. 能量~||~蛋白质~||~脂肪~||~动、植物性食物

14.与蛋白质代谢有关的维生素是( )。

单选题

A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素B2~||~维生素B6

15.以下不属于孕期生理特点的是( )。

单选题

A. 易出现饱胀和消化不良~||~孕期对钙、铁的吸收增强~||~孕妇空腹血糖值高于非孕妇~||~孕期有效肾血浆流量及肾小球滤过率增加,肾小管再吸收能力没有相应增强

16.有关蛋白质互补作用的理解正确的是( ) 。

多选题

A.   蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用~||~  蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化,将多种食物混合食用的结果~||~  蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充~||~  蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值~||~  蛋白质互补作用对人体有促进作用,只是人体的生理反应,这种现象称为“蛋白质互补作用”

17.低温保藏蔬菜宜采用的方法是( )。

单选题

A. 速冻速溶~||~速冻缓溶~||~缓冻缓溶~||~缓冻速溶

18.体内水的主要排泄器官不包括( )。

单选题

A.   肾脏~||~  心脏~||~  皮肤~||~  肺

19.下列操作中,维生素C损失最小的是( )

多选题

A. 糖拌番茄~||~制作茄泥~||~制作老虎菜~||~炒制虎皮尖椒

20.若到( )时胸围还比头围小,则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。

单选题

A. 6个月~||~1岁左右~||~12~21个月~||~30个月

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