证券从业资格

1.亚硝酸盐中毒的特效解毒剂是（）

单选题

A. 硫酸钠~||~二巯丙醇~||~亚甲兰~||~二巯基丙磺酸钠

2.下列食物中的所含有的物质不属于食物污染范畴的是（）。

多选题

A. 自制蔬菜汁中亚硝酸盐~||~馒头中的糖精~||~鲜黄花菜中的类秋水仙碱~||~凌角表皮上的寄生虫卵~||~水果表皮的农药

3.构成比的计算公式是（）。

单选题

A. 特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×K(K=100%，1000‰•••)~||~某一组成部分的数值÷同一事物各组成部分的数值总和×100%~||~甲指标÷乙指标~||~某现象实际发生的例数÷可能发生该现象的总人数×K(K=100%，1000‰•••)

4.脂肪与消化性溃疡的关系有（）

多选题

A. 不刺激胆囊收缩素的分泌~||~加重胃排空时间~||~加重对胃黏膜的腐蚀作用~||~不利于黏膜的修复

5.参与葡萄糖耐量因子的微量元素有（）。

单选题

A. 硒~||~铬~||~氟~||~钼

6.（）是5岁幼儿适宜的脂肪供能比。

单选题

A. 25-30%~||~30-35%~||~35-40%~||~40-45%

7.标准化对象的本质属性必须是（）

单选题

A. 共同的和重复使用的~||~同类和同属的~||~可以进行规范的~||~可以进行测量的

8.将肉糜加水制成肉丸是利用了蛋白质的（）。

单选题

A. 糊化性质~||~劣化性质~||~变性性质~||~胶体性质

9.属于脊髓功能的有（）

多选题

A. 反射功能~||~控制功能~||~记忆功能~||~学习功能~||~传导功能

10.为预防鱼类引起的组胺中毒，在烹饪时应注意（）。

多选题

A. 选购鲐鱼要注意鲜度~||~烹饪时加入适量红果~||~不宜油煎~||~不宜油炸

11.绝经后妇女的特殊生理改变包括（）。

多选题

A. 雌激素水平低落~||~冠心病发病率升高但比男性低~||~血脂、糖代谢异常升高~||~易骨折和骨质疏松~||~心血管疾病患病率升高

12.论述：老年人的运动原则。

填空题

13.减体重时运动员的膳食中蛋白质所提供的能量应占总能量的（）

单选题

A. 10%~||~12%~||~14%~||~18%

14.膳食营养素参考摄入量中，AI指的是（）。

单选题

A. 推荐摄入量~||~适宜摄入量~||~可耐受最高摄入量~||~平均而需要量

15.婴儿最理想的天然食物是（）。

单选题

A. 米粉~||~果汁~||~母乳~||~牛乳

16.食品腐败变质的最主要因素是（）。

单选题

A. 遗传因素~||~食品因素~||~环境因素~||~微生物因素

17.母乳喂养的婴儿每日每kg体重只需（）蛋白质。

单选题

A. 1g~||~2g~||~3.5g~||~4g

18.人生的第二个生长高峰是在（）岁的青少年时期

单选题

A. 10-16~||~13-16~||~12-18~||~15-18

19.黄曲霉毒素几乎不溶于水，但在（）条件下可被破坏产生可溶于水的产物。

单选题

A. 酸性~||~碱性~||~加热~||~光照

20.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法不符合职业道德的是（）

多选题

A. 为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河~||~为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品~||~讲座方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展~||~授课地点可以安排在各种场合~||~语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众