证券从业资格

1.儿童在1周岁到满3周岁前，营养物质的获得需从以母乳为主过渡到以（）等食物为主。

单选题

A. 蛋黄~||~谷类~||~肉类~||~代乳品

2.机体缺铁性贫血的基本体征有（）。

多选题

A. 面色苍白~||~反应冷淡~||~毕托氏斑~||~肢端皮炎

3.维生素K缺乏可引起（）。

多选题

A. 过敏~||~出血~||~凝血缺陷~||~免疫抑制

4.幼儿的主食主要以（）。

单选题

A. 乳类食品~||~粮谷类及薯类食物~||~蔬菜~||~水果

5.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）

单选题

A. 《食品添加剂卫生管理办法》~||~《中华人民共和国食品卫生法》~||~《食品添加剂使用卫生标准》~||~《食品添加剂生产企业卫生规范》

6.有关蛋白质互补作用的理解正确的是（）。

多选题

A. 蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用~||~ 蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果~||~ 蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充~||~ 蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值~||~ 蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应，这种现象称为“蛋白质互补作用”

7.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（）。

单选题

A. ＜20g~||~20～40g~||~＜40g~||~纯碳水化合物

8.生鸡蛋蛋清中含有（）等抗营养成分，故鸡蛋不宜生食。

单选题

A. 抗胰蛋白酶~||~抗淀粉酶~||~抗脂肪酶~||~低聚糖

9.（）的小孩称为婴幼儿。

单选题

A. 1岁以内~||~0～3岁~||~1～3岁~||~3～6岁

10.食品腐败变质主要指（）。

多选题

A. 泛指微生物为主各种因素的作用~||~食品降低食用价值的一切变化~||~食品腐败变质与微生物无关~||~食品失去食用价值~||~食品腐败变质就是食品失去商品价值

11.对居民进行运动指导时，（1）所制订的制定运动处方应包括哪些内容?（2）需遵循哪些原则?

填空题

12.下列食物中的所含有的物质不属于食物污染范畴的是（）。

多选题

A. 自制蔬菜汁中亚硝酸盐~||~馒头中的糖精~||~鲜黄花菜中的类秋水仙碱~||~凌角表皮上的寄生虫卵~||~水果表皮的农药

13.什么是营养声称？包括哪些内容？

填空题

14.下面微量元素中具有降血糖作用的有（）。

多选题

A. 锌~||~钙~||~硒~||~铬

15.脂溶性维生素的共同特点是（）

多选题

A. 化学组成仅含碳、氢、氧~||~溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水~||~在体内大部分储存于脂肪组织中~||~大剂量摄入能引起中毒

16.属于脊髓功能的有（）

多选题

A. 反射功能~||~控制功能~||~记忆功能~||~学习功能~||~传导功能

17.（）不是评价营养改善措施效果的指标。

单选题

A. 投入~||~产出~||~效果~||~效率

18.下列选项中对保健食品基本特点的描述正确的是（）。

单选题

A. 按日常膳食服用不能显示效果~||~ 不可以是天然食品~||~ 可以取代药物使用~||~ 可以是添加了某种成分的食品

19.从业人员良好的职业道德有助于（）。

单选题

A. 维护和提高本行业的信誉~||~维护个人的威信~||~获得最大的经济利益~||~获得丰厚的回报

20.婴儿的能量需要包括（）。

多选题

A. 基础代谢~||~体力活动~||~生长发育耗能~||~排泄耗能