首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.维生素D可（ ）。
单选题A. 促进维生素C吸收~||~促进铁吸收~||~促进视黄醇吸收~||~促进钙吸收
2.下列污染方式不属于生物性污染的是（ ）。
单选题A. 食品腐败变质~||~农药残留~||~细菌性污染~||~霉菌与霉菌毒素污染
3.食品防腐剂不包括（ ）。
单选题A. 山梨酸~||~苯甲酸~||~丙酸~||~木糖醇
4.台湾塑胶大王王永庆拥有资产超过10亿美元，但创业之初，白手起家的他，有时为了赚一分钱利润，深夜冒着大雨把顾客所需要的东西送到目的地，他奉行的理念是“一勤天下无难事”他曾经说：“多争取一块钱生意，也许要受到外界环境的限制，但节约一块钱，可以依靠自己努力；而节省一块钱，就等于赚了一块钱。”
王永庆的事例表明（ ）
A. 只要白手起家，就能从一贫如洗变为巨富~||~只在勤奋，天下没有能够难倒人的事情~||~小生意容易受到外界环境制约而难以成功~||~只要努力，小生意也能够变成大事业
5.成人体格测量常用指标中最重要的是（ ）。
多选题A. 身高~||~体重~||~胸围~||~头围~||~坐高
6.测定食物中氮含量，再乘以（ ），即可得到食物蛋白质的含量
单选题A. 5.25~||~6.25~||~7.25~||~8.25
7.两分子的葡萄糖可以缩合成一分子的（ ）。
单选题A. 麦芽糖~||~蔗糖~||~乳糖~||~果糖
8.合成lL乳汁，需要母体多摄入（ ） kcal能量。
单选题A. 700~||~800~||~900~||~1000
9.水肿型营养不良的临床表现有 （ ）。
多选题A. 贫血~||~情绪低落~||~常见腹部、腿部，也可能全身水肿~||~心率缓慢，心音低钝，呼吸浅表~||~头发细软、稀少，变色、变脆、易脱落
10.食品腐败变质的原因有（ ）。
多选题A. 微生物的作用~||~食品本身的组成利性质~||~环境因素~||~放射污染
11.叶酸的生理功能是（ ）。
单选题A. 维持血清钙磷浓度稳定~||~ 与核酸合成有关~||~ 防止骨质软化~||~ 抗氧化反应
12.（ ）是5岁幼儿适宜的脂肪供能比。
单选题A. 25-30%~||~30-35%~||~35-40%~||~40-45%
13.（ ）为公共营养的工作内容。
多选题A. 制订膳食营养素参考摄入量~||~营养调查~||~营养监测~||~制订食物与营养的政策法规
14.（ ）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。
单选题A. 中草药制剂~||~保健补充剂~||~保健食品~||~营养强化食品
15.青春期的少年应首先考虑供给足量的（ ）。
单选题A. 水~||~脂肪~||~能量~||~维生素A
16.预防河豚毒素中毒的措施有大力开展宣传教育和（ ）
单选题A. 加强监督管理~||~用特殊方法处理~||~只能少量食用~||~禁止儿童食用
17.以下说法错误的是（ ）
单选题A. 乳糖存在于乳类及制品中~||~乳糖可抑制肠道乳酸杆菌的生长~||~母乳中乳糖含量高于牛乳~||~乳糖可促进钙等矿物质的吸收
18.（ ）是碳水化合物的供能比计
单选题A. 碳水化合物摄入×4×100%~||~（碳水化合物摄入×4）×100%／总能量摄入量~||~碳水化合物摄入量×9×100%~||~（碳水化合物摄入量×9）×100%／总能量摄入量
19.下列哪类食物为酸性食物（ ）。
单选题A. 大白菜~||~牛奶~||~鸡蛋~||~茶叶
20.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在：（ ）
单选题A. 7-8天达高峰。~||~7-8天降至最低。~||~7-8天开始增加。~||~7-8天明显减少。
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