首页>题库>助理公共营养师(国家三级)
1.黄曲霉毒素毒性与结构相关，具有（ ）结构的毒性强且具有致癌性。
单选题A. 香豆素有双链者~||~二呋喃环末端有双链者~||~香豆素~||~氧杂萘邻酮
2.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（ ）。
单选题A. 亚麻酸~||~亚油酸~||~花生四烯酸~||~α一亚麻酸
3.WHO推荐选用皮裆厚度的测量点不包括（ ）。
单选题A. 脐旁~||~肩峰~||~肱三头肌~||~肩胛下角
4.写出一份4岁男儿童午餐一周食谱
（要求：符合年龄特点、色彩搭配、食物种类、营养标准）
5.参与凝血过程的维生素为（ ）。
单选题A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素E~||~维生素K
6.佝偻病常常是（ ）的临床表现。
单选题A. 维生素A缺乏~||~ 维生素B缺乏~||~ 维生素C缺乏~||~ 维生素D缺乏
7.酒的能量主要来源于（ ）。
多选题A. 乙醇~||~糖~||~氨基酸~||~矿物质~||~维生素
8.（ ）在人体内以辅酶的形式参与热能的代谢过程，因而它们的供给量以热能的供给量为参考指标。
多选题A. 维生素A~||~维生素B1~||~维生素B2~||~维生素C~||~尼克酸
9.肾病综合症的临床表现包括（ ）
多选题A. 高血糖~||~高血脂~||~水肿~||~低蛋白血症
10.《中国居民平衡膳食宝塔（2007）》推荐温和气候条件下轻体力活动成年人每日至少饮水（ ）。
单选题A. 800ml~||~1200ml~||~1600ml~||~2000ml
11.维生素A主要的食物来源为（ ）。
单选题A. 肝脏~||~肉类~||~坚果~||~蘑菇
12.下面关于行为与生活方式因影响健康的描述错误的是（ ）。
单选题A. 行为与生活方式因素是影响健康的最主要的因素~||~ 生活方式是指在一定环境条件下所形成的生活意识和生活行为习惯的总和~||~ 生活方式指建立文化继承、社会关系、个性特征等综合因素基础上灵活多变行为方式~||~ 不良行为和生活方式是致使人群现代生活方式病患病率和死亡率不断增高的主因
13.蛋白质生物价（BV）公式为（ ）。J基础P74
单选题A. 吸收氮/摄入氮×100~||~储留氮/摄入氮×100~||~储留氮/吸收氮×100~||~吸收氮/储留氮×100
14.对于儿童，首选的饮品是（ ）。
单选题A. 乳饮料~||~果汁~||~运动饮料~||~白开水
15.椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸（ ）
单选题A. 主要以不饱和脂肪酸为主~||~主要以饱和脂肪酸为主~||~以上都不对~||~以上都对
16.成年人蛋白质推荐摄入量为 （ ）
单选题A. 0.8~1.0g/kg•bw/d~||~1.0~1.2 g/kg•bw/d~||~1.2~1.5 g/kg•bw/d~||~1.5~2.0 g/kg•bw/d
17.亚硝酸盐、硝酸盐及胺类是合成（ ）的前体物。
单选题A. 杂环胺~||~二恶英~||~多环芳烃~||~亚硝胺
18.大肠菌群最近似数可反映（ ）。
单选题A. 食品的清洁状态~||~食品被粪便污染的程度~||~食品的耐保藏性~||~食品的可利用性
19.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括（ ）
单选题A. 脐旁~||~肩峰~||~肱三头肌~||~肩胛下角
20.高筋小麦粉的蛋白质含量（ ）。
单选题A. ≥12.2%~||~≥10%~||~≤12%~||~＜10%
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