证券从业资格

1.糖尿病主要的并发症有（）

多选题

A. 糖尿病性酮症酸中毒~||~糖尿病非酮症性高渗性昏迷~||~低血糖~||~感染

2.二恶英事件属于食物的（1）

单选题

A. 化学性污染~||~微生物污染~||~放射性污染~||~昆虫污染

3.“克山病：”的主要原因是由于缺乏（）引起的。

单选题

A. 锌~||~碘~||~硒~||~钼

4.下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是（）。

多选题

A. 蔬菜中亚硝酸盐~||~鲜豆中的植物红细胞凝集素~||~鲜黄花菜中的类秋水仙碱~||~菱角表皮上的寄生虫卵~||~水果表皮的农药

5.（）不是食品杂环胺类污染的主要影响因素。

单选题

A. 烹调温度~||~食品中水分含量~||~食品中蛋白质含量~||~食品中碳水化合物含量

6.下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（）。

多选题

A. 适用于混合食物的蛋白质的评价~||~明确哪种氨基酸是限制氨基酸~||~适用于单一食物蛋白质的评价~||~可以评价食物蛋白质的营养价值~||~只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足

7.计算身体质量指数时，需要的数据有（）。

多选题

A. 性别~||~年龄~||~身高~||~体重

8.可起到蛋白质互补作用的膳食是（）

单选题

A. 苹果与苦瓜同食~||~土豆与油条同食~||~豆浆与米饭同食~||~米饭与蔬菜同食

9.道德与法律的关系是（）

单选题

A. 道德与法律一同产生~||~道德与法律在内容上没有重叠~||~法律的适用范围比道德广~||~法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终

10.新鲜猪肉应肌肉有光泽，红色均匀，脂肪发黄。（）

判断题

11.婴儿开始添加辅食的适宜时间为（）

单选题

A. 2-3月~||~4-6月~||~6-8月~||~8-10月

12.若到（）时胸围还比头围小，则要考虑营养不良或胸廓、肺发育不良。

单选题

A. 6个月~||~1岁左右~||~12～21个月~||~30个月

13.学龄前儿童每日每千克基础代谢耗能（）。

单选题

A. 44千卡~||~45千卡~||~78千卡~||~1350千卡

14.以下物质中，吸收最快的是（）。

单选题

A. 果糖~||~葡萄糖~||~甘露醇~||~戊糖

15.饮食行为包括（）。

多选题

A. 食物的选择~||~食物的购买~||~饮食的内容~||~饮食的频率

16.维生素D的主要来源途径有（）。

多选题

A. 食物摄入~||~皮肤在紫外光照射下合成~||~胡萝卜素转化~||~钙转化来

17.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（） g蛋白质。

单选题

A. O.16~||~3.0~||~4.5~||~6.25

18.儿童少年应（）脂肪的摄取。

单选题

A. 限制~||~增加~||~不强调限制~||~不主张供给

19.2007年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml

单选题

A. 1000~||~1200~||~1500~||~2000

20.食物成分表对食物编码的前两位代表（）。

单选题

A. 食物类别~||~亚类别~||~序号~||~食物主要成分